Podzim je nejlepší čas na experimentování se zeleninovými pokrmy. Neobvykle lehké dýňové a mrkvové suflé ocení ti, kteří drží dietu nebo jen milují dýni. Recept je pro 4 osoby.
Je to nutné
-
- 500 g dýňové dužiny;
- 160 g mrkve;
- 3 vejce;
- 100 g cukru;
- 30 g lehkých rozinek;
- 4 ořechová jádra;
- 40 g strouhanky;
- sůl;
- skořice;
- 4 plechovky na suflé.
Instrukce
Krok 1
Roztírejte rozinky, dobře je opláchněte a poté namočte do teplé vody. Oloupejte a umyjte dýně, odstraňte střed se semínky, nakrájejte na malé plátky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Oloupanou mrkev nakrájejte na malé kruhy.
Krok 2
Vložte dýni a mrkev do osolené teplé vody, přikryjte a vařte 15-20 minut. Dbejte na to, aby byly kousky měkké, ale nepřesvařené, jinak ztratí svůj charakteristický zápach. Když je zelenina hotová, vypusťte vodu a rozemlejte ji v mixéru. Pokud nemáte mixér, protřete zeleninu přes síto nebo cedník do hluboké mísy. Můžete také mletou zeleninu.
Krok 3
Vejce rozdělte na bílé a žloutky, vložte je do různých pokrmů. Z bílků vyšleháme silnou pěnu. Bílé jsou dobře šlehané, pokud jsou čerstvé a chlazené. Postupně pomalu přidávejte cukr. Současně pokračujte v šlehání bílků do hladka.
Krok 4
Do směsi dýně a mrkve přidejte skořici a žloutky. Ingredience dobře promíchejte do hladka. Mixér můžete znovu použít. Poté opatrně za stálého míchání zdola nahoru přidávejte ušlehané bílky s cukrem. Konečný vzhled suflé závisí na tom, jak správně jsou bílé šlehány a zaváděny.
Krok 5
Formy na suflé vymastíme máslem, posypeme strouhankou a nalijeme do nich párové rozinky. Rozdělte směs dýně a mrkve na 4 části a rozdělte ji rovnoměrně po formách, aniž byste ve formě tlačili nebo nechávali prázdná místa.
Krok 6
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte tam formy. Pečeme 30 minut do zlatova. Soufflé by mělo dobře stoupat. Hotové porce suflé ozdobte nasekanými vlašskými ořechy. Podávejte teplé přímo v plechovkách, připojte lžičku nebo dezertní lžičku. Lze dodat jakýkoli nápoj.
