Focaccia je národní italský chlebový chléb vyrobený z pšeničné mouky. V doslovném překladu je focaccia chléb pečený v krbu. Tradiční recept na focacciu obsahuje pouze 3 přísady - vodu, olivový olej a pšeničnou mouku.
Je to nutné
- - 350 g pšeničné mouky
- - 250 ml vody
- - 160 g strouhaného parmezánu
- - 5 g droždí
- - olivový olej
- - hrubá mořská sůl
- - 2 mladé cibule s bylinkami
- - pár větviček koriandru a máty
- - stroužek česneku
- - sůl a pepř
Instrukce
Krok 1
Mouku prosejte do hluboké mísy, přidejte sůl, nastrouhaný parmezán a droždí. Vařte vodu a nalijte tenkým proudem do misky obsahující mouku, sýr a droždí. Nalijte trochu olivového oleje a vypracujte na hladké elastické těsto.
Krok 2
Tvarujte těsto do tvaru koule. Zakryjte ho plátěným ubrouskem a odložte jej na hodinu na teplé místo bez průvanu. Rozdělte těsto na 2 stejné části a na pomúčené pracovní desce vyvařte dva obdélníky.
Krok 3
Rozvalované vrstvy těsta rozložte na plech, každou vrstvu namažte olejem a 20 minut přikryjte hadrovým ubrouskem, aby se těsto mírně zvedlo. Zahřejte troubu na 210 stupňů a pečte základnu focaccia po dobu 10-15 minut.
Krok 4
U pesto omáčky oloupejte a nadrobno nakrájejte česnek, umyjte a nakrájejte cibuli. Opláchněte mátovou a koriandrovou zeleninu pod tekoucí vodou, setřepte nadbytečnou vlhkost a jemně nakrájejte. Připravené bylinky promíchejte v samostatné misce, přidejte nasekaný česnek, olivový olej, osolte a dochuťte pepřem.
Krok 5
Podávejte, předem nakrájejte tortilly na trojúhelníkové kousky, pokvapkejte pestovou omáčkou a posypte hrubou solí.
