Je to nutné
- -6 vepřových kotlet na kosti
- -3 velká zelená jablka
- -50 g rozinek
- - šťáva z půlky citronu
- -2 stroužky česneku
- -1 banda koriandru
- -100 ml. polosladké bílé víno
- -2 lžíce máslo
- -0,5 lžičky mletá paprika
- -sůl pepř.
Instrukce
Krok 1
U omáčky zalijeme rozinkami vroucí vodou, osušíme je, podlejeme bílým vínem a necháme 15 minut působit. Oloupejte jablka a pokapejte je citronovou šťávou, aby maso neztmavlo. Nakrájejte koriandr na malé kousky.
Krok 2
Rozdrťte česnek, oloupejte a nakrájejte. Smažte česnek na másle po dobu 30 sekund. Vložte jablka, smažte na vysokou teplotu a míchejte 2 minuty. Přidejte rozinky, tekutinu a všechny ostatní přísady (kromě vepřového), vařte na středním ohni asi 5-7 minut. Jablka by neměla úplně ztratit svůj tvar. Omáčku ochlaďte a vložte do chladničky.
Krok 3
U vepřových kotlet odstřihněte přebytečný tuk a trochu ho nechte. Kotlety potřete solí a pepřem. Vložte nakrájený tuk do pánve a vložte jej na střední teplotu - zatímco se pánev zahřívá, část tuku se roztaví. Odstraňte tuk z pánve a položte kotlety na vrchol. Po několika minutách zakryjte kotlety kouskem fólie, aby tuk nerozstřikoval (ale ne příliš pevně). Smažte kotlety, dokud nejsou na obou stranách zlatohnědé a několikrát je otočte. Podávejte kotlety s omáčkou.
