Čokoládové fontány se během prázdnin stále častěji používají k ozdobení a oživení oslavy. V několika sekcích jsou také velké možnosti - používají se v restauracích, letních kavárnách, na večírcích. K dispozici je také malý model pro domácí použití. Není těžké fontánu používat, není nutné žádné speciální školení. Je jen důležité vybrat správnou čokoládu.
Pečlivě si přečtěte pokyny, abyste zjistili, která čokoláda je pro vaši čokoládovou fontánu nejlepší. Nejlepším řešením je vybrat produkty speciálně určené pro použití ve fontánách. V některých případech jsou však vhodné speciálně připravené směsi, které nebudou rušit provoz zařízení a chutnají.
Jaké druhy čokolády jsou vhodné pro fontány
V čokoládové fontáně můžete použít následující čokoládu:
1. Navrženo pro plnění fontán - od jednoduché se liší nízkou teplotou tání, optimální viskozitou, krásným leskem a požadovanou tekutostí. Čokoláda si získala dobrou pověst u výrobců z Anglie, ale Belgie je v této věci stále uznávaným lídrem.
2. Cukrovinková čokoláda ve formě šneků, která se ředí rostlinným olejem bez zápachu nebo kakaovým máslem. Pro čokoládovou fontánu a pro použití v dezertech je lepší zvolit značky Cacao Barry, JM Posner, Callebaut a další. Máslo by se mělo přidávat v závislosti na množství čokolády - jedné desetině celkové hmotnosti.
3. Deska čokolády, rozpuštěná a smíchaná s máslem (kakao nebo zelenina bez zápachu). Dlaždice mohou být pevné nebo porézní, musíte si vybrat ty, které neobsahují plniva, jako jsou ořechy nebo vafle, sušené ovoce. Mohou se zachytit v mechanismu fontány a poškodit ji. Je velmi nežádoucí kupovat levnou čokoládu do fontány - obsahuje mnoho částic škodlivých pro mechanismus, což může vést k poškození zařízení. Olej pro ředění takové čokolády vyžaduje více než desetinu, což je špatné pro její chuť a kvalitu.
4. Hmotnost čokolády pro fontány - vyrábí se ve formě připravené k plnění a nevyžaduje míchání s žádnými přísadami. Při jeho nákupu však musíte pečlivě prostudovat složení. Nejčastěji neobsahuje kakaové máslo, díky čemuž je produkt levný. Ale bez oleje nemůžete dosáhnout dostatečné viskozity a tekutosti, takže výrobci přidávají další a ne vždy uvádějí jeho název ve složení. Taková čokoláda obvykle nemá ideální konzistenci, tvoří sraženiny, které při spuštění zkazí celý vzhled nalévání čokolády.
Ať už je pro fontánu zvolena jakákoli čokoláda, musí být připravena před doplňováním paliva.
Způsoby přípravy čokolády pro fontánu
Před spuštěním fontány musíte rozpustit čokoládu. K tomu můžete použít následující metody:
- vodní koupel;
- v mikrovlnné troubě s použitím vhodného nádobí;
- v mikrovlnné troubě ve vlastním balení produktu;
- speciální zařízení pro tavení (je vhodné použít profesionální fontánu určenou pro velké množství lidí);
- tavení v nejnižší misce fontány (vhodné pouze pro majitele malých zařízení pro domácí použití, protože je na motoru značně zatěžováno).
Pokud pro fontánu používáte čistou čokoládu, nezapomeňte ji zředit máslem. Kakaové máslo se nejlépe přidává do čokolády během tavení, rostlinné máslo - po něm. Před nalitím hotového výrobku do misky na fontánu jej zahřejte.
