Bigos vyrobený z hub s kapustou v polštině se poněkud liší od klasického receptu. Pokud toto jídlo vaříte delší dobu, chuť z toho bude jen bohatší. Nejlepší je podávat to obvykle následující den po vaření.
Je to nutné
- - pepř a sůl podle chuti;
- - bobkový list - 1 kus;
- - suché červené víno - 1 sklenice;
- - rajče - 3 ks;
- - maso - 500 g;
- - vařená klobása - 250 g;
- - uzená klobása - 250 g;
- - zelí - 500 g;
- - zelí - 1 ks;
- - cibule - 1 kus;
- - olivový olej - 1 lžíce;
- - vroucí voda - 2 sklenice;
- - hříbky - 150 g;
- - sušené švestky - 1 sklenice.
Instrukce
Krok 1
Nasekejte zelí ostrým nožem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Důkladně opláchněte ve vodě a vymačkejte zelí. Maso a klobásu nakrájejte na kousky o velikosti asi 4 centimetry.
Krok 2
Rajčata opařte vroucí vodou, poté ihned ledovou vodou. Tímto způsobem je můžete snadno odloupnout a udělat to. Poté nakrájejte rajčata na malé kostky.
Krok 3
Vložte sušené houby a sušené švestky do středně velké misky. Nalijte je vařící vodou a namočte na půl hodiny. Je nutné, aby byly houby důkladně změkčené.
Krok 4
Čerstvé zelí a cibuli podusíme na rostlinném oleji ve velké pánvi s pokličkou.
Krok 5
Po polovičním upečení zelí přidejte oba druhy klobásy, maso, zelí, houby, sušené švestky, bobkový list, víno, rajčata. Nalijte vodu, ve které byly namočené sušené švestky. Vše pečlivě promíchejte.
Krok 6
Dejte na střední teplotu a za občasného míchání přiveďte k varu. Zakryjte a za občasného míchání duste na mírném ohni třicet minut. Podle potřeby přidejte tekutinu.
Krok 7
Když je bigos v polském stylu připraven, odstraňte z něj kosti a bobkové listy. Podáváme s vařenými bramborami.
