Vepřové maso vždy zaujímalo nejpoctivější místo polské kuchyně. Proto jsou všechna tradiční polská jídla mírně kalorická, ale také velmi chutná. Recept na vaření není tak jednoduchý, musíte věnovat určité množství času a úsilí, ale stojí to za to. Ve výsledku bude maso neuvěřitelně jemné a aromatické. Jako bonus je jídlo dodáváno s přílohou - pampushki.
Je to nutné
- Pro koblihy:
- - mléko - 1 sklenice;
- - vejce - 1 kus;
- - mouka - 500 g;
- Pro jídlo:
- - koření - podle chuti;
- - sůl - podle chuti;
- - pepře - 10 ks;
- - čerstvé bylinky (kopr, petržel, zelená cibule) - 120 g;
- - rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- - paprika - 2 ks;
- - pór - 1 ks;
- - cibule - 1 ks;
- - vepřové plátky - 2 kg.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto na koblihy. Prosévejte mouku, smíchejte sůl a vejce do sklenice a výslednou směs přidejte k mouce. Hněte těsto přidáním mléka po částech. Výsledkem je, že těsto by mělo být pevné, pružné a nelepivé na ruce. Když toho dosáhnete, vložte těsto do celofánu a vložte na 30 minut na teplé místo.
Krok 2
Pór nakrájíme na půlkroužky, osmahneme ho na oleji v kotlíku do zlatova. Cibuli a papriky nakrájejte na malé kostky. Maso nakrájejte na středně velké kostky, jejichž strana by byla asi 3 centimetry.
Krok 3
Pór přeneste do misky, do kotle přidejte olej a zahřejte ho. Vložte maso a smažte do zlatova, otočte se. Udělejte to v malých porcích, aby bylo maso smažené a ne dušené. Nezapomeňte do každé nové porce masa přidat trochu koření.
Krok 4
Veškeré smažené maso přeneste do kotlíku, přidejte cibuli, promíchejte a vše spolu smažte na vysokém ohni po dobu 7 minut. Když cibule pustí šťávu a změkne, vložte nakrájenou papriku do kotle a promíchejte.
Krok 5
Přidejte rajčata do vlastní šťávy, promíchejte a vařte na mírném ohni. Ochuťte tekutinu a případně přidejte sůl a pepř.
Krok 6
Zatímco se vepřové maso vaří, vařte pampušky. Na stůl posypeme mouku, na kterou rozválíme připravené těsto. Položte na něj smažený pór, rovnoměrně rozložený po celé ploše. Těsto stočte do role a nakrájejte na malé kousky široké 2 centimetry.
Krok 7
Přidejte do kotle pepřová zrna a poté vyložte koblihy. Dusíme 15 minut. 2 minuty před vařením nalijte do kotle jemně nakrájenou zeleninu. Miska bude připravena, až se objeví koblihy. Rozdělené na porce podávejte ke stolu polské vepřové maso.
