Jak Vařit Chutné Vepřové Kotlety

Jak Vařit Chutné Vepřové Kotlety
Jak Vařit Chutné Vepřové Kotlety

Video: Jak Vařit Chutné Vepřové Kotlety

Video: Jak Vařit Chutné Vepřové Kotlety
Video: Tohle je nejlepší způsob, jak připravit vynikající vepřové kotlety| Chutný TV 2024, Listopad
Anonim

Před nákupem vepřového masa se předem rozhodněte, o kterou část se bude jednat. Pokud máte rádi smažené maso s krustou, vezměte krk. Pokud jste vy a vaši blízcí více na libové vepřové maso, nejlepší jsou kotlety nebo svíčková.

Můžete si uvařit lahodné vepřové kotlety na grilu nebo speciální grilovací pánvi
Můžete si uvařit lahodné vepřové kotlety na grilu nebo speciální grilovací pánvi

V obchodě věnujte pozornost barvě masa: neměli byste brát příliš světlé nebo bledé. V prvním případě bylo s největší pravděpodobností vepřové maso ošetřeno slabým roztokem dusitanové soli - bezohlední prodejci ho mohou použít jako konzervační prostředek. Spotřeba této látky není tak děsivá, jak by se mohlo zdát. Ale pro přípravu lahodných vepřových kotletů je extrémně nežádoucí - ukáží se, že jsou suché, protože šťáva již částečně vyšla z masa. Bledá barva vepřového masa může naznačovat, že se blíží datum expirace.

Pokud je maso zmrazené, musí být řádně rozmrazeno. Vložte kousek na jeden den do chladničky a teprve poté rozmrazte při pokojové teplotě. Čerstvé maso se nejlépe používá v den nákupu. V opačném případě vepřové maso nakrájejte na kotlety, vložte do zakryté nádoby a vložte do chladničky.

Maso vyjměte asi za hodinu, abyste si „odpočinuli“. Poté ostrým nožem nakrájejte napříč vlákny na kotlety o tloušťce přibližně 1–1,5 cm a proveďte diagonální řezy hluboké 2–3 mm po celé ploše kousků. Poté vepřové maso otočte a opakujte v opačném směru. Tento postup je nezbytný k tomu, aby sůl a koření pronikly hlouběji do masa, a aby během smažení udržely vepřové kotlety ve tvaru.

Vepřové maso můžete dochutit směsí mletého černého pepře, sušené šalvěje a rozmarýnu. Mnoho kuchařů raději smíchá všechna koření se solí a poté směs nastraví na obě strany. Jiní naopak smaží vepřové maso na jedné straně a otočí ho, dochutí kořením. V přístupech není velký rozdíl, ale spíše otázka zvyku.

Pokud se rozhodnete vařit vepřové kotlety z krku, neměli byste pánev namazat olejem. Stačí jej dobře zahřát a vepřové maso dát na horký povrch. U svíčkových nebo karbonátových kotletů je nejlepší povrch na smažení namazat několika kapkami olivového oleje. Lahodné vepřové kotlety se získávají grilováním. Pokud není k dispozici, dobrého výsledku lze dosáhnout smažením masa ve speciální pánvi - „grilu“.

Doporučuje: