Pokud potřebujete rychle nakládat okurky, které můžete jíst po dvou nebo třech dnech, měli byste použít metodu studeného moření. Tato metoda konzervování je velmi jednoduchá a chuť hotového výrobku je vždy vynikající.
Je to nutné
- - 1 kilogram okurek;
- - 5 koprových deštníků;
- - 3-5 listů křenu;
- - 1 hlava česneku;
- - 0,5 lusky feferonky;
- - 1 litr vody;
- - 50 gramů soli.
Instrukce
Krok 1
Okurky opláchněte. Pokud od odebrání ovoce ze zahrady uplynulo více než pět hodin, namočte zeleninu na několik hodin do studené vody. Díky tomuto postupu se okurky stanou křupavějšími a chutnějšími (hořkost v plodech zmizí, pokud existují).
Krok 2
Vezměte smaltovaný kastrol s víkem, na jeho dno vložte deštníky kopru, křen, pepř, stroužky česneku. Pokud máte rádi pikantnější solení, přidejte pár čerstvého hrášku, tři hřebíčky a půl čajové lžičky mletého zázvoru a muškátového oříšku.
Krok 3
Položte okurky na bylinky a koření. Rozpusťte sůl ve vodě a výslednou směs vylijte na zeleninu. Vezměte plochý talíř s průměrem o něco menším, než je průměr pánve, a zakryjte ním okurky a nahoře zatlačte (můžete dát půl litrovou nádobu naplněnou vodou). Uzavřete pánev víkem a nechte zeleninu solit (není nutné ji dávat na chladné místo, okurky se solí rychleji, pokud mají teplotu nad 20 stupňů).
Krok 4
Pokud byly ke konzervování odebrány středně velké plody s měkkými slupkami, lze po 48 hodinách odebrat první vzorek produktu. Pokud potřebujete získat solené okurky mnohem dříve - po 12-18 hodinách musí být hrnec s okurkami umístěn na přímém slunečním světle. Zde však musíte vzít v úvahu, že plody budou méně husté a křupavé, a než je budete servírovat, musí být uchovávány v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny.
Krok 5
Hotové okurky skladujte v chladničce. Doporučuje se je konzumovat první týden po solení, protože po 10–14 dnech mohou okurky začít „kvasit“. Nelze použít takový produkt v surové formě, ale je docela možné z něj připravit například lák.
