Sambuc je velmi jemný vzdušný dezert založený na bílcích. Navrhuji, aby to bylo s ovocem, jako jsou jablka.
Je to nutné
- - jablka - 1 kg;
- - cukr - 150 g;
- - protein - 4 ks.;
- - želatina - 10 g.
Instrukce
Krok 1
Vařte 150 ml vody a dejte do chladničky. Poté nalít želatinu nalitou do samostatné misky s touto vodou. Po odstranění této hmoty stranou počkejte, až zrna želatiny začnou bobtnat. To obvykle trvá 10-15 minut.
Krok 2
Zatímco želatina bobtná, řešte jablka. S ovocem udělejte toto: Oloupejte a zbavte jádra. Poté nakrájejte každé ovoce přesně uprostřed na 2 části.
Krok 3
Na plech položte potravinářskou fólii. Položte na něj nakrájené ovoce, zabalte je do něj a pošlete je asi na 40 minut do trouby, jejíž teplota je 200 stupňů. Tento postup je nutné provést, aby jablka změkla.
Krok 4
Oteklá želatina, nalitá do malé pánve, zapálila. Zahřejte jej na sporáku, dokud se úplně nerozpustí. Nejdůležitější věcí v tomto procesu je zabránit varu této hmoty. Sledujte to pečlivě.
Krok 5
Změkčené ovoce prosévejte přes síto nebo nasekejte do mixéru. Do výsledné homogenní hmoty přidejte krystalový cukr. Směs míchejte 3 minuty.
Krok 6
Poté přidejte bílky k hmotě jablka a cukru. Beat tuto směs, dokud její objem není trojnásobek původní.
Krok 7
Přidejte do svěží hmoty želatinu. Beat to po dobu 7 minut. Nalijte výslednou směs do misek nebo skleněných sklenic a vyjměte ji alespoň na 4 hodiny do chladničky. Apple sambuc je připraven!
