Konzervované cukety vás mohou zachránit v situaci, kdy například nemáte v receptu co nahradit nakládané okurky. Cuketové polotovary také mohou být vynikajícím předkrmem pro každou přílohu.
Jak konzervovat cuketu na zimu ve sklenicích
Cuketa připravená podle tohoto receptu je vynikající předkrm, který se hodí k mnoha přílohám i k masu.
- banda petrželky a kopru;
- cuketa (tolik, kolik se vejde do třílitrové nádoby);
- dvě mrkve;
- jedna hlava česneku;
- dvě lžíce soli;
- od 100 do 150 gramů cukru (záleží na vaší chuti);
- sklenici rostlinného oleje;
- 200 ml 9% octa;
- lžíce černého pepře.
Opláchněte mladé cukety a nakrájejte je na dlouhé a poměrně tenké kostky (pokud existují pouze zralé cukety, musí se v tomto případě oloupat a odstranit semínka). Opláchněte mrkev, oloupejte a nakrájejte na plátky. Nakrájejte bylinky.
Všechny výše uvedené přísady dejte do velkého kastrolu, přidejte česnek, ocet, olej, sůl, cukr, pepř, promíchejte a nechejte lúhovat tři hodiny. V průběhu času přeneste obsah pánve do nádoby, sterilizujte asi 20 minut, uzavřete železným víkem a poté zabalte ručníkem a nechte vychladnout. Jakmile obsah nádoby vychladne, můžete ji uložit do chladničky nebo na jiné chladné místo.
Jak konzervovat cuketu na zimu bez sterilizace
- kilogram cukety;
- dva deštníky kopru;
- dva kořeny petrželky;
- hlava česneku;
- křenový list;
- tři bobkové listy;
- pět hrášku černého pepře;
- tři lžíce soli;
- tři solné lžíce cukru;
- pět lžící octa.
Pro uchování vyberte malé cukety, opláchněte je a namočte na několik hodin do studené vody (pokud nejsou namočené, nebudou tak křupavé).
Dále vezměte nádobu (pokud chcete, můžete ji sterilizovat) a na její dno vložte dříve připravené bylinky a koření.
Cukety nakrájejte na kroužky stejné tloušťky a pevně je vložte do nádoby.
Připravte marinádu: nalijte vodu do kastrolu a dejte do ohně, jakmile voda zovře, přidejte do ní cukr a sůl, minutu povařte a vylijte směs cukety. Nádobu přikryjte víkem a nechejte 15-20 minut odstát, poté marinádu nalijte zpět do pánve, přidejte do ní trochu vody (ne více než sklenici) a zapalte.
Jakmile se směs vaří, nalijte do ní připravený ocet a znovu naplňte cuketu. Nádobu srolovat pomocí železného víka (víko musíte nejdříve držet ve vroucí vodě po dobu jedné minuty).
