Wok je pánev se sférickým dnem. Tento typ nádobí je typický pro asijskou kuchyni. Pokrmy vařené ve woku si zachovávají svou maximální chuť. Kromě toho je tato potravinářská technologie považována za jednu z nejšetrnějších a nevyžaduje speciální zpracování produktů, s výjimkou krájení na malé kousky.
Je to nutné
- Kuřecí soté:
- -Kuřecí prsa - 70 g;
- -Bambus - 30 g;
- -Ananas - 35 g;
- - pórek - 20 g;
- -Sojová omáčka - 20 g;
- -Hnědý cukr - 5 g.
- Pro sladké a kyselé vepřové maso:
- -Vepřové - 100 g;
- - řapíkatý celer - 30 g;
- -Mrkev - 25 g;
- -Cibule - 25 g;
- -Sojová omáčka - 30 g;
- -Švestkový džem - 10 g;
- -Lemonová šťáva - 10 g;
- -Voda - 40 g;
- -Starch - 3 g.
- Pro rýžové nudlové královské krevety:
- - královské krevety - 50 g;
- -Zelené fazole - 35 g;
- -Rýžové nudle - 70 g;
- -Máslo - 5 g;
- - Rostlinný olej - 5 g;
- -Kokosové mléko - 35 g;
- - ústřicová omáčka - 5 g;
- - Sójová omáčka - 5 g.
- Pro houby shiitake s mořskými plody a divokou rýží:
- -Shiitake - 20 g;
- - koktejl z mořských plodů - 80 g;
- -Rajčata - 50 g;
- - Citronová tráva - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - koriandr - 3 g;
- - Rostlinný olej - 5 g;
- -Divoká rýže - 65 g;
- -Sůl - 1 g.
- Pro zeleninové kari:
- -Mrkev - 50 g;
- - thajské lilky - 50 g;
- -Naplňte cibuli - 50 g;
- - zelená cibule - 25 g;
- -Zázvor sv. - 4 g;
- - česnek - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Cumin - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Kokosové mléko - 100 g;
- -Sůl - 1 g.
Instrukce
Krok 1
Kuřecí soté
Sójovou omáčku zahřejte, přidejte hnědý cukr, intenzivně promíchejte a nechejte ji trochu podusit, aby se vytvořil poněkud vláknitý sirup. Vložte do něj nakrájený filet z kuřecích prsíček. Smažte 1-2 minuty, vložte do woku nasekané bambusové výhonky, ananas a pórek. Pokračujte v míchání ještě asi 4 minuty. Kuřecí soté podáváme s vařenou rýží. V Thajsku a Indonésii se na talíř místo talířů používají banánové listy.
Krok 2
Vepřové ve sladkokyselé omáčce
Vložte malé kousky vepřového masa do horkého woku (je lepší použít krk, který není příliš mastný). Přidejte stonkový celer nakrájený na 2-3 cm tyčinky, mrkev nakrájenou na kostičky a malou cibuli téměř okamžitě. Nalijte omáčku, pro kterou kombinujte citronovou šťávu, sójovou omáčku a švestkový džem. Jak se vaří - zahuštějte škrobem zředěným ve studené vodě. Toto jídlo by nemělo být příliš tekuté, výsledná omáčka by měla obalit pouze vepřové maso a zeleninu.
Krok 3
Královské krevety s rýžovými nudlemi
Zahřejte máslo, přidejte rostlinný olej, ve směsi smažte oloupané královské krevety, nalijte ústřice a rybí omáčky. Po minutě přidejte zelené fazole. Smažte a intenzivně míchejte, dokud není polovina uvařená. Nalijte kokosové mléko, jak se vaří - přidejte rýžové nudle. Hořte další 2 minuty. a sloužit.
Krok 4
Shiitake s mořskými plody a divokou rýží
Namočte suché houby shiitake na 1-2 hodiny. Osušte, nakrájejte a restujte na woku v rostlinném oleji. Přidejte rajčata, mořské plody, nasekanou citronovou trávu, galangal, koriandr. Přidejte předvařenou divokou rýži. Nechte přebytečnou tekutinu absorbovat a ihned ji vyjměte z tepla.
Krok 5
Zeleninové kari
Zahřejte rostlinný olej ve woku. Smažte na něm čerstvý zázvor, česnek, kalindžu a kmín. Přidejte kari prášek. Když vůně koření zesílí, přidejte nakrájenou mrkev, thajský lilek, cibuli a zelenou cibuli. Sůl. Nalijte kokosové mléko. Pokračujte v míchání, dokud se nadbytečná kapalina neodpaří. Zeleninové kari je připraveno!
