Salát Caesar je jedním z nejoblíbenějších salátů na světě. Zdálo by se, že několik nejběžnějších ingrediencí a takový úspěch. Možná je to všechno o omáčce? Salát Caesar neochucujte majonézou. Lepší je připravit skutečnou omáčku se stejným názvem.
Je to nutné
-
- Vejce - 1 kus;
- Hořčice - ¼ čajová lžička;
- Citronová šťáva - 1 čajová lžička;
- Olivový olej - 2 lžíce;
- Rafinovaný slunečnicový olej - 4 lžíce;
- Filet ze sardel - 4 kusy;
- Worcestershire omáčka - 4-5 kapek;
- Sůl
- čerstvě mletý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vezměte vejce, propíchněte je z tupé strany silnou jehlou. Poté vejce ponořte do vroucí vody. Nádobu okamžitě odstavte z ohně. Nechejte vejce jednu minutu v horké vodě, poté vyjměte a ihned ochlaďte ve studené vodě. Vejce necháme 10-15 minut vychladnout. Nyní ji lze použít k výrobě omáčky.
Krok 2
Vejce rozlomte a lžící vydlabejte zahuštěnou bílou a žloutek. Důkladně rozemlejte mixérem. Použijte nástavec na pyré. Tato operace s vejcem musí být provedena, protože zahuštěný protein lépe obalí přísady salátu.
Krok 3
Během šlehání přidávejte postupně hořčici a citronovou šťávu. Poté nalijte směs olivového a rostlinného oleje. Olej nalévejte postupně, tenkým proudem a přímo pod trysku mixéru. Pokračujte v šlehání, dokud omáčka nemá majonézovou konzistenci.
Krok 4
Filety sardele osušte ubrouskem a nakrájejte jemně nožem. Pokud jsou ančovičky příliš slané, opláchněte je studenou vodou. Po přidání ančoviček do omáčky ji znovu rozšlehejte mixérem. Přidejte worcesterskou omáčku, čerstvě mletý pepř a sůl podle chuti.
