Jediné filé již není delikatesou. Je velmi něžný, jemný a šťavnatý, což si oprávněně vydobylo důstojné místo v srdcích profesionálních kuchařů i běžných žen v domácnosti. Existuje mnoho způsobů, jak ji připravit, protože jde o univerzální základ. Vyrábí se z toho polévky, dušené se zeleninou, pečené ve fólii. Chuť mořského jazyka je dokonale zdůrazněna takovými citrusovými plody, jako je limeta, citron nebo mandarinky. Hodí se k bramborám a jiné zelenině. Někdy se podává s cereáliemi.
Je to nutné
-
- zaoblení chodidla
- sůl
- pepř
- mouka
- rostlinný nebo olivový olej
- máslo
- mandarinky.
Instrukce
Krok 1
Přípravnou fází práce s námořním jazykem je jeho rozmrazování. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je vzít si sáček s požadovaným kouskem, vložit jej do malé nádoby naplněné studenou vodou a poté jej dát do odmrazování v chladničce. V tomto případě nebude poškozena samotná struktura jatečně upraveného těla, plus vše - to je nejbezpečnější metoda pro zdraví, protože množství vytvořených bakterií bude mnohem menší než při odmrazování v místnosti. Nenechte rybu úplně rozmrazit, ale začněte vařit, dokud je ještě trochu zmrzlá. Tím zůstanou kusy neporušené.
Krok 2
Poté nakrájejte každé filé na 2-3 kusy, v závislosti na velikosti. Dochutíme solí, pepřem, trochou mouky a smažíme na rostlinném oleji. Pamatujte, že tato ryba smaží velmi rychle, takže ji dlouho neudržujte. 5-7 minut na dobře vyhřáté pánvi na každé straně bude stačit. Smažené kousky musí být vysušeny na papírových kuchyňských utěrkách nebo na ubrouscích, aby se odstranil přebytečný tuk. Docela často není tato ryba polévkována moukou, ale pouze smažena a na každou stranu nalita citrusovým džusem. Ale v tomto případě se mohou kousky rozpadnout, protože ryba je velmi něžná.
Krok 3
Omáčka pro tuto rybu by neměla být kořeněná ani příliš aromatická - potlačí tak jemnou vůni a chuť samotné podrážky. Ideální možností by byla omáčka složená pouze ze dvou ingrediencí - to je máslo a mandarinky (na 75 g másla budete potřebovat 1, 5-2 mandarinky). Chcete-li ji připravit, jednoduše rozpusťte máslo a vymačkejte do něj mandarínkovou šťávu. Mandarinky můžete také nahradit citronem, takže chuť bude známější a jednodušší.
Krok 4
Položte kousky ryby na talíře a nalijte je omáčkou. Jako přílohu lze použít vařené brambory. Skvělá je také dušená nebo grilovaná zelenina.
