Pstruh patří do rodiny lososů. Jedná se o velmi chutnou a jemnou rybu, která může zdobit nabídku nejsofistikovanějšího labužníka! Pstruh se připravuje velmi jednoduše, má nespornou chuť a vysokou nutriční hodnotu. I samotné pečení v troubě je již velmi chutné! Ale existuje tolik různých receptů na vaření pstruhů, považujte za nejzajímavější z nich.
Pstruh v troubě
Velmi snadný způsob vaření zlatých rybek během několika minut.
Budeme potřebovat:
- čtyři pstruzi;
- smetana, petržel, kopr, sůl.
- Opláchněte kopr petrželkou, nakrájejte na menší kousky, smíchejte se smetanou s jakýmkoli obsahem tuku.
- Opláchněte ryby, osolte ze všech stran, dejte na fólii a nalejte krém. Nepotřebujete hodně omáčky - stačí sklenice. Rybu opatrně zabalte.
- Po složení fólie s rybami do formy ji vložte do trouby a předem ji zahřejte na střední teplotu. Vařte asi dvacet minut.
Podávejte lahodné jídlo přenesením na talíř a posypáním ochucenou omáčkou. A nezapomeňte na přílohu, například drobná rýže dokonale doplní vaše jídlo.
Druhá možnost pro pstruhy z trouby
Podle tohoto receptu se ryby také vaří ve fólii. Ale tady budete muset věnovat vaření a vaření více času a přísad.
Budeme potřebovat:
- kilogram pstruha;
- celý citron;
- petržel, kopr, sušený koriandr, máslo (použijte máslo), jakékoli koření.
- Jatečně upravená těla ryb vykuchejte, opláchněte a odstraňte vnitřnosti. Rozkrojte citron na polovinu, z jednoho vytlačte šťávu, šťávu rozetřete uvnitř i vně pstruha, pepře a soli. Jatečně upravená těla pstruha naplňte nasekanými bylinkami a koriandrem, nechte 15 minut máčet.
- Položte fólii na plech, nahoře - plátky zbývající poloviny citronu, pak položte připravenou rybu. Nakrájejte máslo na kostky a vložte je do řezů na rybách. Zabalte fólii dostatečně pevně, aby šťáva nevytékala.
- Vařte v troubě na 180 stupňů asi čtyřicet minut. Připravte se sami: fólii opatrně propíchněte párátkem nebo vidličkou - párátko by mělo snadno vstoupit do těla.
Rybu lze podávat přímo na alobalu.
Možnost pánve
Ryby lze samozřejmě smažit také na pánvi - to je klasika kulinářského žánru!
Budeme potřebovat:
- dvě kila pstruha;
- dvě cibule;
- majonéza, strouhanka, máslo (vezměte zeleninu), jakékoli koření.
- Opláchněte čerstvé ryby, oddělte ploutve od hlav, opláchněte a nakrájejte na steaky. Vložte do hlubokého hrnce a dochuťte kořením. Nalijte trochu majonézy a promíchejte. Díky majonéze budou ryby jemnější a aromatičtější!
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviční kroužky. Okamžitě osmažte cibuli. A nechte ryby vařit půl hodiny.
- Ponořte rybu do krekrů, vložte do rozpáleného oleje a smažte je z obou stran, dokud nezměknou.
Podáváme se smaženou cibulkou.
Uhlí pstruh
Pokud často relaxujete na venkově nebo jen na čerstvém vzduchu, nezapomeňte na tento recept na lahodné ryby na dřevěném uhlí!
Budeme potřebovat:
- dvě oloupaná těla zvířat;
- dva citrony;
- cibule, banda kopru;
- olivový olej, sůl.
- Oloupaná jatečně upravená těla pstruha potřete solí a olejem, do řezů vložte plátky citronu, naplňte oloupanou cibuli a celé větve kopru - zelenina dodá vynikající vůni!
- Pstruha zabalte do fólie, nejlépe do několika vrstev.
- Grilujeme na žhavém uhlí po dobu sedmi minut z každé strany. Je nutné fólii s rybami rozložit v hluboké nádobě, protože tam bude hodně šťávy.
Rybu můžete podávat s čerstvou zeleninou - zde není nutné nic zbytečného a příliš uspokojujícího!
Ryba ve smetaně
Pstruha můžete vařit ne ve fólii, krémová omáčka mu dodá něhu.
Budeme potřebovat:
- libra rybího filé;
- sklenici silné smetany;
- nějaké červené víno;
- citron, lavrushka, kopr, petržel, sůl, pepř.
- Opláchněte filety ze pstruhů, potřete solí a pepřem a sklopte je na dno silnostěnného kastrolu.
- Nasekanou zeleninu nakrájejte, smíchejte se smetanou a vínem, touto směsí zalijte připraveného pstruha. Přidejte několik listů lavrushky pro extra kořeněnou chuť.
- Pečte při průměrné teplotě asi dvacet minut - ryba se vaří velmi rychle. Odstraňte ryby a smetanu s rybí šťávou povařte na požadovanou konzistenci.
Rybu podávejte s hustou omáčkou, nahoře ozdobte celými větvičkami bylinek.
Jak vidíte, uvařit lahodného pstruha není vůbec obtížné! Určitě vyzkoušejte různé způsoby, jak plně ocenit chuť této ušlechtilé ryby.
