Králičí maso je dietní druh masa. Obsahuje velké množství bílkovin, vitaminu PP, vápníku, hořčíku, draslíku a fosforu. Díky těmto prvkům je králičí maso ideální pro kojeneckou výživu. Kromě všech užitečných vlastností je králičí maso velmi chutné.
Je to nutné
-
- vinný ocet;
- Bílé víno;
- mléčné sérum;
- olivový olej;
- česnek;
- petržel a koriandr;
- koření.
Instrukce
Krok 1
Králičí maso je trochu drsné, proto je vhodné ho marinovat. Během procesu moření bude měkký a nebude mít králičí vůni. Marinování lze nahradit namočením do vody. Namáčení také zlepší chuť masa a zbaví ho zápachu. Králičí maso je namočeno od hodiny do tří, čas závisí na množství masa.
Krok 2
Existuje několik způsobů, jak králičí maso marinovat.
Ve vinném octě.
Zřeďte vinný ocet ve studené vodě, aby měla voda jemný octový zápach. Vložte králíka do vařené marinády na tři hodiny. Marináda musí zcela zakrýt mrtvolu zvířete. Po třech hodinách maso vyjměte z marinády a opláchněte pod tekoucí vodou. Tato marináda má jednu nevýhodu - ocet ničí nejen nepříjemný zápach, ale také přirozenou chuť masa. Tato metoda není vhodná pro mladé králíky.
Krok 3
V bílém víně.
Toto je nejideálnější druh moření. Víno zcela vylučuje specifickou vůni králičího masa. Dokonale zjemňuje maso a dodává mu jedinečnou chuť. Musíte si vzít tolik vína, aby bylo maso úplně zakryté. Po marinování není nutné maso propláchnout vodou. To dodá vařenému jídlu neobvyklou chuť.
Krok 4
V mléčné syrovátce.
Tato metoda se používá hlavně na moření zajíců, ale je vhodná i pro králíka.
Krok 5
V olivovém oleji s česnekem a bylinkami.
Vezměte 3-4 lžíce olivového oleje a promíchejte s 3 hlavami mletého česneku. Přidejte nasekanou petrželku a koriandr. Touto směsí potřete jatečně upravené tělo králíka a nechte tři hodiny v chladu. Před vařením z masa protřepejte česnekovo-olivovou směs.
