Jak víte, králíci jsou nejen cennou kožešinou, ale také vynikajícím dietním produktem. Králičí maso obsahuje hodně železa, kobaltu, fosforu a hořčíku a také vitamíny B6, PP a C. Množství bílkovin v králičím mase je vyšší než u telecího, vepřového, hovězího a jehněčího masa. Králičí maso je navíc snadno žvýkatelné, strávitelné a proto se lidským tělem snadno vstřebává.
Pravidelná konzumace králičího masa předchází ateroskleróze, protože obsahuje lecitin a velmi málo cholesterolu. Bílkovina králičího masa obsahuje 19 aminokyselin a při tepelném ošetření se kvalitativní složení aminokyselin nemění. Králičí maso proto konzumují lidé všech věkových skupin a používá se v léčivých a dětských výživách. To znamená, že králíka musíte vařit nejen proto, že je chutný, ale také proto, že je velmi užitečný. A ještě jeden detail - králičí maso je užitečné pro obyvatele území s vysokou úrovní radiace, protože odstraňuje radionuklidy z lidského těla.
Vaření králíka není tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Může ji snadno připravit začínající kuchař. Existuje více než jeden recept na výrobu králičího masa - můžete uvařit okurku z králíka, připravit želé maso, guláš, pilaf, grilovat, naplnit ho a připravit paštiku, péct se zeleninou, smažit atd. Králičí maso si zachovává svou chuť v jakékoli formě: konzervované, solené a uzené. Králík ve zakysané smetaně je velmi populární. Protože je snadné vařit a docela rychle, a maso se vám prostě rozpustí v ústech.
Budete potřebovat:
králík - 1, 5 - 2 kg
zakysaná smetana - 0,5 l
česnek
sůl
pepř
ocet
máslo nebo margarín
1. Zředěte ocet ve studené vodě tak, aby voda sotva páchla po octě, a do této vody vložte králíka na tři hodiny. Králík musí být zcela pokryt vodou.
2. Vyjměte ji z vody, nechte ji uschnout nebo ji otřete ručníkem a poté ji nakrájejte na kousky a ponechejte játra a srdce. Zbytek lze vyhodit.
3. Každý kus z obou stran důkladně natřete solí a pepřem.
4. Připravte kusy a věci s kousky česneku a poté nechte maso 30 minut - 1 hodinu odležet.
5. Smažte všechny kousky z obou stran na margarínu do zlatova. To musí být provedeno při vysoké teplotě.
6. Vložte do hrnce nebo hrnce a každou vrstvu masa zalijte zakysanou smetanou. Nalijte tam tuk z pánve a nechte jej vařit.
7. Vytvořte nejmenší oheň a králíka duste 30-40 minut.
