Králičí maso je velmi zdravé a chutné. Prakticky neobsahuje cholesterol, takže se používá i při vaření dětí jako první doplňkové jídlo. Králík je navíc velmi výživný a jeho maso se používá jako dietní strava. Existuje mnoho receptů na králíčky. Je pečený, dušený, vařený a grilovaný. Jedním z nejběžnějších způsobů je vaření králíka na víně.
Je to nutné
-
- Králík 2, 5-3 kg
- suché bílé víno 500 ml
- rozmarýn 1 kus
- černý pepř 10 kusů
- majoránka 5g
- sůl
- rajče 2 kusy
- cibule 3 kusy
- hlava česneku 1 kus
- zakysaná smetana 100 ml
- krém 50 ml
- mrkev 1 kus
- rostlinný olej 5 ml
- mouka 1 lžíce
- pánev
- trouba
- velký kastrol.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li králíka uvařit na víně, vezměte jatečně upravené tělo králíka a opláchněte jej pod studenou tekoucí vodou. Oloupejte droby a odložte stranou. Vnitřky jatečně upraveného těla důkladně potřete solí a králíkem je potřete solí. K tomuto účelu je nejlepší použít mořské hrubé koření.
Krok 2
Vyjměte smaltovaný kastrol a nalijte do něj víno, přidejte lžíci smetany a promíchejte. Pak tam dejte větvičku rozmarýnu a odložte ji stranou. Umístěte králíka na prkénko a ostrým nožem nakrájejte na stejné kousky. Můžete uvařit celého králíka, pokud to velikost misky dovolí. Poté musí být králičí maso složeno do kastrolu, aby ho marináda na víno úplně zakryla.
Krok 3
Umístěte pánev na fenu na chladném a suchém místě. V tuto chvíli připravte koření. Mleté černé pepře rozdrtíme v třecí misce na maltu nebo kávu a promícháme s majoránkou. Chcete-li králíka správně upéct na víně, je třeba přidat alespoň několik hodin před zahájením vaření všechna koření.
Krok 4
Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostky, čím jemnější je nakrájíte, tím lépe. Hlávku česneku rozdělte na hřebíček a každý oloupejte. Nemusíte česnek nasekat, stačí ho rozdrtit nožem na prkénku nebo ho nastrouhat na jemném struhadle.
Krok 5
Do pekáče nalijte rostlinný olej, vložte tam česnek a osm minut ho na středním ohni osmahněte. Poté marinované maso vyjměte a kousky vložte do formy. Doporučuje se používat litinovou pánev s těžkým dnem, ale můžete vařit v běžné. Smažte králíka na víně, dokud se neobjeví kůra, přidejte zakysanou smetanu. Dusíme dalších 10-15 minut.
Krok 6
Opláchněte rajčata, opařte je vroucí vodou a oloupejte. Nakrájejte zeleninu na malé kostky a přidejte do hrnce se zajíčkem. Nalijte sem? litrů čisté vody, přikryjte a na mírném ohni duste 40 minut.
Krok 7
Vypusťte marinádu do samostatné nádoby; můžete použít misku nebo malou pánvi. Přidejte lžíci mouky a promíchejte. Podle chuti můžete přidat 15 g másla. Výsledná omáčka se ochladí na pokojovou teplotu.
Krok 8
Troubu ohřejte na teplotu 200 stupňů a vložte tam pánev s králíkem. Připravte se do 1 hodiny. Když je maso hotové, kosti se od něj snadno oddělí.
Krok 9
Poté maso vyjměte z trouby a položte na velký talíř, podávejte s oblohou z čerstvé zeleniny a rýže. Králík by měl být konzumován s výslednou vinnou omáčkou. Tento recept na pečení králíka na víně je vhodný nejen na slavnostní stůl, ale také během rodinné večeře ve všední dny.
