Ur je polská polévka. Jmenuje se zurek. Tento první kurz je stejně starý jako původní. Ukázalo se, že je kyselý a velmi uspokojivý díky bohatému vývaru z kostí a uzeného hrudníku a samotného zhuru (kvásku).
Je to nutné
- - 260 g uzeného hrudníku;
- - 200 g semen na vývar;
- - 40 g kořene petrželky;
- - 1 mrkev;
- - 5 stroužků česneku.
- Ingredience pro zhur:
- - 400 g ovesné nebo žitné mouky;
- - 1 sklenici vody.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte předkrm na polévku. Rozpusťte ovesné vločky nebo žitnou mouku v keramické misce se sklenicí vody, odstraňte po dobu 3 dnů na teplém místě pro fermentaci.
Krok 2
Vařte vývar z kostí a uzeného hrudníku s přídavkem petrželky a mrkve.
Krok 3
Hotový vývar přeceďte, kosti již nejsou potřeba. A nakrájejte hruď na kostky.
Krok 4
Přidejte vývar do vývaru, přiveďte k varu, přidejte hrudník, sůl. Rozmačkejte česnek se solí, pošlete do polévky.
Krok 5
Nalijte hotový polský zhur do polévkových mís, pokvapkejte rozpuštěným máslem a ozdobte čerstvou petrželkou.
