Lamprey má zvláštní chuť a aroma. Mnoho lidí má toto jídlo rádi. Existuje několik receptů na jeho přípravu. Zahrnují smažení a marinování ryb.
Nakládaná mihule
K výrobě nakládaného miříčku potřebujete následující přísady:
- rostlinný olej - 100 ml;
- mihule - 1 kg;
- mouka - 100 g;
- hrubá sůl - 1 sklenice;
- cibule - 1 ks.;
- citron - 1 ks.;
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- bobkový list - 3 ks.;
- karafiát - 3 pupeny;
- granulovaný cukr - 1 lžička;
- voda - 1 sklenice.
Vezměte čerstvou miříčku a potřete ji hrubou solí. Tím se zbavíte hlenu, který je na jeho povrchu a je jedovatý. Dále rozřízněte břicho, odstraňte tenké střevo a opláchněte dutinu pod tekoucí vodou. Poté měchýř znovu naplňte solí a nechejte několik hodin působit.
Vezměte prkénko a nakrájejte mihule na několik kusů. Nalijte mouku do misky a ponořte do ní ryby. Umístěte pánev s rostlinným olejem na oheň. Po několika minutách kousky položte a smažte je z obou stran po dobu 3-4 minut. Pokud jsou lampreys více namočené v oleji, povede to k roztavení tuku z ryb, v důsledku čehož ztratí svou zvláštní chuť.
Připravte marinádu. Vezměte tuk, na kterém byla ryba smažena, přidejte šťávu z citronu a kůru z jeho poloviny, ocet, černý pepř, hřebíček, cukr, vodu, bobkový list a cibuli, které je třeba nejprve nakrájet na půlkruhy. Míchejte přísady a přiveďte k varu. Vložte kousky smažené ryby do nádoby a zakryjte horkou marinádou. Zavřete jej víkem, ochlaďte a vložte do chladničky. Po několika dnech si můžete vychutnat nakládaný miříček.
Pečená mihule
K přípravě pečené miříčky budete potřebovat následující ingredience:
- mihule - 1 kg;
- strouhanka - 20 g;
- jemná sůl - 9 lžíce. lžíce;
- bílé víno - 3 lžíce. lžíce;
- sherry ocet - 1 lžička;
Vezměte misku a vložte do ní mihule. Rybu podlejte vodou a podlijte několika lžícemi soli. Nechte to všechno 20 minut. Stejný postup pak opakujte ještě dvakrát.
Opláchněte ryby, otevřete břicho a odstraňte střeva. Není nutné jej čistit od váhy, protože lampreys je nemá. Proto můžete troubu ihned předehřát na 200 ° C a dát rybu, předem nakrájenou na kousky a vykostěnou ve strouhance, na plech. Není nutné ji mastiť, protože mihule uvolňuje tuk během pečení. Bude to stačit. Udržování v troubě netrvá déle než 30 minut.
Odstraňte ryby a nalijte šťávu z formy do misky. Přidejte k tomu víno a ocet. Smíchejte ingredience. Výslednou omáčku zalijte rybou a ihned podávejte. Nejlepší je jíst horké, pak bude chuť mihule bohatší.
