Čas podzimních příprav na zimu se blíží. Mezi nimi se pyšní přípravky z hub. Konzervovaný houbový kaviár je ve sklepě nebo spíži a čerstvý kaviár je perfektně uložen v chladničce několik dní. Kaviár je také zmrazený a používá se k další přípravě polévek a dresinků.
Je to nutné
-
- houby - 1 kg
- cibule - 2 ks.
- rajčata - 350 g
- mrkev - 1 ks.
- rostlinný olej
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
Instrukce
Krok 1
K tomuto jídlu můžete vzít jakékoli čerstvé tubulární houby, například hříbky, hříbky, je také povoleno používat lamelární houby, jako jsou žampiony, medové houby atd. Používejte hlavně klobouky. Můžete použít sušené houby, ale před použitím je namočte přes noc do vody. Houby důkladně očistěte od půdy, listí atd. Opláchněte je dobře. Poté vložte do hrnce, podlejte vodou, solte a vařte na středním ohni po dobu 20 minut. Po uvaření vývar scedíme, necháme houby vychladnout a necháme je projít mlýnkem na maso. Vložte houbovou hmotu do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte asi 25-30 minut na středním ohni.
Krok 2
Vezměte středně velkou cibuli, oloupejte ji, opláchněte a nakrájejte na poměrně tenké kroužky. Rajčata dobře opláchněte, nakrájejte na plátky. Opláchněte středně velkou mrkev, oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte zeleninu na mírném ohni v rostlinném oleji několik minut.
Krok 3
Smíchejte zeleninu s houbovou hmotou, přidejte sůl, pepř a další koření podle vašeho vkusu. Smažte na pánvi po dobu 15-20 minut.
Krok 4
Vezměte nádoby s rolovacím nebo šroubovacím uzávěrem, opláchněte je sodou nebo jiným čisticím prostředkem a několik minut sterilizujte párou, v závislosti na velikosti nádoby. Ještě horký kaviár vložte do připravených nádob a sterilizujte objem 0,7 litru po dobu asi 35 minut, zvyšte nebo zkraťte dobu sterilizace v závislosti na velikosti nádoby. Uzavřete víčky, zabalte. Sklenice nechte zabalené, dokud úplně nevychladnou. Tento kaviár skladujte ve sklepě nebo v chladničce. Pokud je nutné skladovat na teplém místě, přidejte do každé nádoby 1 lžičku. 9% octa.
Krok 5
Diverzifikujte kaviár z hub přidáním 1 - 2 lžíce. l. majonéza nebo rajčatový protlak. Pro milovníky kořeněných přidejte trochu více octa a pepře.
