Z hub, jejichž sezóna je v plném proudu, můžete připravit spoustu nejrůznějších polotovarů, občerstvení, prvního a druhého jídla. Houbový kaviár je ale moje oblíbené jídlo a vařím ho několika způsoby. Navrhuji snad nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření houbového kaviáru. Tuto metodu používám vždy, když je hubový „lov“úspěšný a existuje spousta hub. Kaviár z vařených hub je překvapivě něžný a chutný. Tento houbový kaviár nebude trvat příliš mnoho času, úsilí a kulinářských jemností a výsledek bude trvale vynikající. Existuje pouze jedna „nevýhoda“takového kaviáru - je rychle sežrán, otevřená plechovka zmizí téměř okamžitě. Zkuste vařit - lízejte si prsty!
Je to nutné
- Houby (hříbky, medové agary, osiky, hříbky, silná rusula) - 3 kg vařené
- Červená rajčata - 2 kg
- Bílá cibule - 1 kg
- Rafinovaný slunečnicový olej - 0,7 litru
- Sůl bez přísad - podle chuti
- Velká pánev s těžkým dnem
Instrukce
Krok 1
Vyřaďte houby, oloupejte, opláchněte. Pokud jsou houby velké, nakrájejte na velké kousky. Vařte ve slané vodě po varu po dobu 30 minut a odstraňte vodní kámen štěrbinovou lžící. Pokud zjistíte, že houbový vývar se ukáže jako příliš tmavý, pak 15 minut po varu změňte vodu na čerstvou, přidejte sůl a znovu vařte 15-20 minut.
Krok 2
Hoďte vařené houby do cedníku, nechte vývar odtéct, trochu vychladnout. Odvažte houby a poté odměřte požadované množství rajčat a cibule na základě původního podílu receptu: houby 3 kg / rajčata 2 kg / cibule 1 kg.
Houby nechte projít mlýnkem na maso. Umístěte do velkého hrnce.
Krok 3
Umyjte červená rajčata, odstraňte stopky, nakrájejte na velké kousky, projděte mlýnkem na maso a vložte do hrnce s houbami.
Krok 4
Oloupejte bílou cibuli, umyjte ji a také projděte mlýnkem na maso. Zkombinujte v hrnci s rajčaty a houbami.
Krok 5
Přidejte do hrnce rafinovaný rostlinný olej a konzervárenskou sůl (bez přísad) a důkladně promíchejte. Houbový kaviár dusíme asi hodinu, aniž bychom opustili sporák a neustále ho míchali. Pečlivě sledujte, aby se kaviár z hub nespálil!
Krok 6
Připravte si předem sterilizované nádoby (nádoby lze umýt sodou a držet 15-20 minut v troubě při 150 stupních). Sklenice na vařený houbový kaviár, musíte si vzít jen půl litru. Pokud stále používáte nádobu o objemu větším než 0,5 litru, měl by se kaviár s houbami co nejdříve sníst.
Krok 7
Rozložte kaviár do sklenic a zavřete kovovými víčky. Z důvodu spolehlivosti můžete dodatečně sterilizovat naplněné plechovky po dobu 20 minut. Poté otočte sklenice dnem vzhůru a nechte vychladnout.
