Houbový kaviár je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších ruských občerstvení na slavnostním stole. To je určitě pracné jídlo. Nakonec musíte nejprve najít houby v lese (nebo je koupit na trhu), potom je zpracovat a poté začít vařit. Příprava kaviáru se smaženými houbami obvykle trvá 3-4 hodiny, v závislosti na množství hub. Ale veškeré úsilí bude odměněno, když v zimě otevřete nádobu s jemným houbovým kaviárem a dokonce ji uvaříte podle nejchutnějšího receptu. Vyzkoušejte můj recept na grilovaný houbový kaviár, který byl v průběhu let vylepšován. Jsem si jistý, že se také stane vaším oblíbeným receptem.
Je to nutné
- Houby (hříbky, hříbky, russula, lišky, medové agary, vařené máslo) - 2 kg vařené
- Bílá cibule - 300 g
- Mrkev - 300 g
- Rafinovaný slunečnicový olej - 2 šálky
- Bobkový list - 3 kusy
- Černý pepř - 10 hrášku
- Mletá červená paprika - 1 čajová lžička
- Sůl bez přísad - podle chuti
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce
Instrukce
Krok 1
Vyřaďte houby, oloupejte a umyjte. Vařte ve slané vodě po dobu 35-40 minut, nezapomeňte odstranit vodní kámen. Houby vhoďte do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou, vodu důkladně vypusťte.
Krok 2
Odvažte vařené houby, poté změřte cibuli a mrkev podle původního poměru receptu: houby 2 kg / cibule 300 g / mrkev 300 g.
Krok 3
Houby nechejte projít mlýnkem na maso pomocí velkého roštu.
Krok 4
Cibuli oloupeme, umyjeme, nakrájíme nadrobno. Mrkev také oloupeme, umyjeme, postrúháme na hrubém struhadle. Zahřejte jeden šálek rafinovaného slunečnicového oleje ve velké, hluboké pánvi se silným dnem. Smažte cibuli a mrkev současně do zlatova.
Krok 5
Poté přidejte nasekané houby na stejnou pánev, další sklenici rafinovaného slunečnicového oleje, promíchejte.
Krok 6
Přidejte bobkový list, černý pepř, červenou papriku a sůl. Sůl je ve vaření velmi individuální okamžik, takže v receptu nedávám konkrétní množství, vždy si ji slaně slaním. Solíte pouze podle svého vkusu. Vše promíchejte, přikryjte a za častého míchání duste na mírném ohni asi hodinu. 5-10 minut před koncem vaření houbového kaviáru, přidejte ocet a promíchejte.
Krok 7
Připravený houbový kaviár dejte horký do předem připravených suchých sterilizovaných nádob a stočte jej pod kovová víčka.
