Houbový kaviár je skvělé jídlo vhodné k vytváření různých předkrmů. Toto jídlo lze připravit jak z čerstvých hub, tak ze zmrazených. Velkou výhodou tohoto jídla je, že je velmi jednoduché jej připravit, ale jeho chuť je vždy nejlepší.
Jak vařit čerstvý kaviár z hub
Budete potřebovat:
- 400 g čerstvých hub;
- jedna středně velká cibule;
- 30 ml rostlinného oleje (vhodný je slunečnicový nebo olivový olej);
- jeden malý svazek zelené cibule;
- ocet, sůl a pepř (podle chuti).
Prvním krokem je oloupat houby, důkladně je opláchnout. Poté je vložte do hrnce, osolte a duste, dokud se veškerá kapalina neodpaří (musíte neustále míchat a dávat pozor, aby se houby nespálily).
Poté oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a osmažte ji na oleji do zlatohněda (nemůžete ji převařit, jinak se kaviár s hořkostí projeví).
Houby musí být mleté a smíchané se smaženou cibulkou.
Nakrájejte zelenou cibuli co nejmenší a přidejte ji k houbám, výslednou hmotu dochuťte kořením a octem podle chuti.
Jak vařit kaviár ze sušených hub
Budete potřebovat:
- 350 g sušených hub (kdokoli);
- 50 ml rostlinného oleje;
- 2 velké cibule;
- půl hlavy česneku (5-6 hřebíček);
- h. l. 3% ocet;
- sůl, kopr a pepř (podle chuti).
Prvním krokem je nalít sušené houby studenou vodou a nechat stát alespoň čtyři hodiny. Po uplynutí doby vařte do slané vody, vložte do cedníku, nechte vychladnout a jemně nakrájejte.
Dále musíte cibuli oloupat, nakrájet a smažit na oleji do zlatova. Přidejte do něj houby, vařte 15 minut, pak prohlédněte česnek lisem a dochuťte houbovou hmotou. Vyjměte pánev z tepla.
Jakmile kaviár vychladne, přidejte bylinky, koření a ocet, vše dobře promíchejte.
