Kachori jsou smažené kulaté placičky s kaší. Recept je poměrně jednoduchý a rychlý. Nezapomeňte namočit fazole mungo přes noc. Úžasná chuť!
Je to nutné
- -mash - 1 polévková lžíce
- mouka - 230 gr
- rostlinný olej - 3 lžíce
- -sůl - 1 lžička
- voda - 130 ml
- - mletý koriandr - 1 lžička
- semena kmínu - 1/2 lžičky
- - mletý anis - 1/2 lžičky.
- - mletý kmín - 1/2 lžičky
- - čerstvý strouhaný zázvor - 1/2 lžičky
- - kurkuma - 1 lžička
- - safoetida - 1/4 lžičky
- - koriandr - 1/4 svazek
- - ghí nebo rostlinný olej na smažení kachori
Instrukce
Krok 1
Opláchněte fazole mungo a naplňte ji čištěnou vodou. Voda by měla být trojnásobkem množství fazole mungo. Mungo nechte přes noc máčet.
Krok 2
Připravte těsto kachori. Za tímto účelem prosejte 230 gramů mouky do hluboké mísy. Nalijte tam 3 lžíce rostlinného oleje. Přidejte jednu čajovou lžičku soli a jednu čajovou lžičku mletého koriandru. Prsty vmasírujte máslo do mouky.
Krok 3
Postupně nalijte 130 ml vody do výsledné hmoty a vypracujte na měkké těsto. Zabalte jej do sáčku a nechte 30 minut odpočívat.
Krok 4
Mezitím namočte namočené fazole mungo pomocí mixéru a postupně přidávejte vodu, abyste vytvořili tekutou kašovitou hmotu. V tomto procesu solte fazole mungo, budete potřebovat o něco méně než čajovou lžičku soli.
Krok 5
Opečte koření na ghí (ghí). Pokud nemáte, můžete použít máslo. Nejprve vložte kmínová zrna a strouhaný zázvor do rozpáleného oleje. Pak všechny ostatní koření: mletý anýz, mletý kmín, kurkuma, asafoetida. Poté smažte mungo fazolovou hmotu na minutu spolu s kořením a nasekaným koriandrem. Čerstvý zázvor a koriandr lze také nahradit sušenými.
Krok 6
Z těsta vyvařte klobásu a nakrájejte ji na kousky. Každý kousek vyvařte válečkem do dortu. Vložte náplň do koláče a zaslepte okraj, abyste vytvořili sáček. Znovu to rozvalte válečkem. Udělejte to samé se zbytkem kusů.
Krok 7
Na pánvi zahřejte velké množství ghí nebo rostlinného oleje. Smažte kachori na silném ohni asi 1-2 minuty z každé strany. Hotové kachori položte na papírový nebo látkový ručník, abyste odstranili přebytečný olej. Dobrou chuť. Vařte s láskou!
