Dezerty by měly být nejen chutné, ale také zdravé. Pečení s tvarohem je velmi výživné a může snadno nahradit vaši pravidelnou snídani nebo odpolední svačinu. Domácí koláče, sušenky, buchty a hrnce se snadno připravují, milují je dospělí i děti a jsou vhodné pro každodenní jídla a slavnostní jídla.
Královský tvarohový koláč: recept krok za krokem
Tato možnost se výrazně liší od klasického tvarohového koláče. Královské pečivo připomíná strouhaný koláč tající v ústech se vzdušnou náplní z hustého krému. Hlavní výhodou tohoto tvarohového koláče je kontrast mezi křupavou vrchní vrstvou a náplní, která konzistencí připomíná soufflé. Pečivo chutná i těm, kteří nemají rádi obyčejný tvaroh. Poměry cukru v náplni lze upravit podle chuti, přičemž je třeba mít na paměti, že výrazně zvyšuje počet kalorií.
Složení:
- 240 g prvotřídní pšeničné mouky;
- 100 g cukru;
- 150 g másla (lze nahradit kvalitním margarínem).
K plnění:
- 500 g jemnozrnného tučného tvarohu;
- 3 vejce;
- 100 g cukru;
- 0,5 lžičky sůl;
- 0,25 lžičky soda;
- špetka vanilinu.
Nastrouhejte studené máslo nebo nakrájejte na jemno nožem, promíchejte s cukrem a prosívanou moukou. Masu rozdrťte na hrubé drobky. Důležitou podmínkou je, že musíte jednat rychle, aby se olej nezačal roztavovat z tepla vašich rukou.
Rozložte dvě třetiny výsledného těsta na dno tepelně odolné formy. Doporučuje se použít odnímatelný kulatý tvar dostatečné hloubky, měl by být lehce namazán olejem nebo vyložen papírem na pečení. Po vyrovnání těsta podél dna vytvořte nízké strany.
Připravte náplň. Rozdrobte tvaroh na hladkou homogenní hmotu a opatrně hněte i ty nejmenší hrudky. Přidejte sůl, sódu, cukr a vanilin. Náplň byste měli vyzkoušet, možná budete muset zvýšit množství cukru. Vejce rozšlehejte do hmoty a důkladně promíchejte náplň. V tomto procesu je důležité zajistit, aby se hmota neukázala jako příliš tekutá. V ideálním případě by konzistence měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
Nalijte tvarohovou hmotu na křehký koláč a uhlaďte silikonovou stěrkou nebo širokým nožem. Tvarohový koláč rovnoměrně posypeme zbývajícím máslem a moukou. Formu vložte do trouby, předehřáté na 200 stupňů, pečte 40-45 minut. Horní a boční strany tvarohového koláče by měly mít krásný zlatý odstín. Vyjměte produkt z trouby a ochlaďte přímo ve formě. Odstraňte odnímatelnou stranu, položte tvarohový koláč na talíř a podávejte. Na přání ozdobte šlehačkou.
Muffiny z tvarohu: příprava krok za krokem
Lahodné mini koláčky milují děti. V pečivu je málo cukru, jemný tvaroh bez hrudek dodává jemnou konzistenci. Je lepší použít domácí produkt, pokud není k dispozici, je lepší zvolit nejkvalitnější tukový tvaroh.
Složení:
- 270 g tvarohu;
- 200 g mouky;
- 150 g másla;
- 120 g krystalového cukru;
- 2 vejce;
- 1 lžička vanilkový cukr;
- 1 lžička prášek na pečení;
- špetka soli.
Smíchejte cukr a vanilkový cukr s práškem do pečiva, přidejte vejce. Všechno rozdrťte ponorným mixérem na pěnu. Rozpustíme máslo, spojíme s vaječnou směsí a tvarohem. Míchejte do hladka. Pokud jsou v tvarohu hrudky, je lepší jej před přidáním protřít sítem, těsto bude jemnější.
Do tvarohu a vaječné hmoty přidáme sůl a prosátou mouku. Hněte těsto. Mixér pomůže, aby byl svěží a jednotný. Pokud je směs příliš řídká, můžete přidat trochu více mouky.
Formy na kovové muffiny vymažte rozpuštěným máslem. Další možností je vložit do nich speciální vlnité vložky ze silného papíru. Naplňte formy těstem na 2, 3 objemy, vzduchové vdolky během pečení rychle stoupají. Polotovary vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte asi 30 minut, během této doby by muffiny měly zvětšit objem a získat krásný zlatý odstín.
Vyjměte formy z trouby, vyjměte hotové vdolky a ochlaďte na roštu. Podávejte teplé nebo úplně vychlazené. Čerstvé tvarohové muffiny jsou obzvláště chutné s mlékem nebo čerstvě uvařeným čajem.
Tvarohové sušenky: nápad na snídani nebo odpolední čaj
Tvarohové pečivo není jen dezert, ale také kompletní jídlo. Oblíbené měkké trojúhelníkové sušenky doplněné šálkem čerstvě uvařené kávy - nádherná vyvážená snídaně bohatá na vápník, bílkoviny, mléčné tuky. Pečení lze podávat také k odpolednímu občerstvení, ale večer je lepší nejíst sušenky - obsah kalorií je poměrně vysoký.
Složení:
- 200 g tvarohu;
- 300 g pšeničné mouky;
- 180 g másla;
- 1 lžička prášek na pečení;
- 100 g cukru;
- vanilin na špičce nože (lze nahradit vanilkovým cukrem).
Zmrazené máslo nastrúhejte nebo nakrájejte velmi jemně ostrým nožem. Tvaroh rozmačkejte vidličkou, neměly by v něm zůstat tvrdé hrudky. Tvaroh vložte do hoblin másla. Prosévejte mouku, promíchejte s vanilkou, nalijte porce do tvarohové masy. Těsto důkladně promíchejte rukama, bude měkké, plastické a homogenní. Když se těsto přestane lepit na prsty, sbírejte ho do koule, zabalte do potravinářské fólie a nechejte půl hodiny v chladničce.
Vychlazené těsto vyválejte na vrstvu na pomúčené desce, jeho tloušťka by neměla přesáhnout 5 mm. Vystřihněte kruhy sklenicí nebo formou. Nalijte cukr z podšálku, každý kruh obtočte na obou stranách a přeložte na čtyři, čímž vytvoříte trojúhelníky.
Soubory cookie položte na plech vyložený papírem na pečení. Mezi výrobky by měl být volný prostor, během pečení se objem cookies zvýší. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 35-30 minut. Po dokončení by soubory cookie měly být dobře opečené. Vyjměte výrobky z plechu, ochlaďte je na lesk a položte na talíř v krásném sklíčku.
Tvarohový dort: rychlý recept na skutečnou chuť na sladké
Ideální pro rodinný čaj. K pečení je lepší použít čerstvý, nestrávený tvaroh bez tvrdých zrn. Místo rozinek můžete použít jemně nasekané sušené meruňky, sušené švestky nebo sušené třešně. Do tvarohového koláče by se také měly přidat nasekané ořechy: vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle.
Složení:
- 280 g tučného měkkého tvarohu;
- 150 g másla nebo margarínu;
- 300 g jemně mleté pšeničné mouky;
- 3 velká vejce;
- 1 lžička prášek na pečení;
- 250 g cukru;
- 100 g rozinek;
- vanilin na špičce nože.
Opláchněte rozinky, namočte je na půl hodiny do teplé vody, vypusťte je v cedníku. Když kapalina odtéká, posypte rozinky na ručník a dobře osušte.
Změkčené máslo vyšleháme s cukrem a vanilkou mixérem. Přidejte tvaroh, pokračujte v šlehání, dokud není směs načechraná a zcela homogenní. Po jednom přidávejte vejce, po částech přidávejte prosévanou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Během procesu šlehání by těsto mělo zvětšit svůj objem. Rozložte rozinky a dobře promíchejte, dávejte pozor, abyste z hmoty nespadli.
Formu na muffiny s otvorem uprostřed vymastíme rozpuštěným máslem. Rozložte těsto a naplňte nádobu do 2/3. Nádobu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte produkt po dobu 30-40 minut, zkontrolujte připravenost dřevěnou třískou.
Vyjměte koláč z trouby, mírně ochlaďte a převraťte na servírovací misku. Posypeme práškovým cukrem, nakrájíme na úhledné plátky a podáváme s čajem.
Tvarohová roláda s jablky
Tvarohové těsto má příjemnou strukturu, bohatost a měkkost. Nikdy není příliš suchý ani drsný a se správnou směsí ingrediencí se doslova rozpustí v ústech. Snadnou volbou pro domácí čaj je role s čerstvými jablky: jednoduchá, krásná a velmi chutná. To může být vařené za pouhých 30 minut.
Složení:
- 100 g tvarohu;
- 1 šálek cukru;
- 600 g sladkokyselých jablek;
- 1 šálek mouky
- 100 g másla;
- 0,25 lžičky sůl;
- 1 malé vejce.
Změkčené máslo s tvarohem rozemlejte na homogenní hmotu, osolte, po částech přidejte prosévanou mouku. Vypracujte měkké těsto, rozdělte ho na 2 části a vložte do chladničky po dobu 2 hodin.
Jablka umyjte, oloupejte a zbavte jádra. Ovoce nakrájejte na tenké plasty. Vychlazené těsto sviňte do 2 vrstev, na každou vrstvu položte hustou vrstvu jablek, posypte krystalovým cukrem. Polotovary stočte do role, položte je na plech pokrytý papírem na pečení. Výrobky namažte rozšlehaným vejcem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme do zlatova. Role se nejlépe podává teplá, nakrájená na porce. Mírně roztavená zmrzlina bude dobrým doprovodem.
Tvaroh: kakao a vanilka
Děti velmi milují něžné a lákavé kastroly s tvarohem. Nejlepší je podávat je na snídani; takové pečivo bude vynikající alternativou k tradičním sendvičům, cereáliím a sýrovým koláčům.
Složení:
- 500 g měkkého tvarohu;
- 2 vejce;
- 150 ml mléka s jakýmkoli obsahem tuku;
- 4 lžíce. l. krupice;
- 140 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek;
- 0,25 lžičky sůl;
- špetka vanilinu;
- moučkový cukr na poprášení.
Mlít tvaroh s cukrem, vanilkou a vejci. Nalijte mléko, dobře promíchejte. Po částech přidejte krupici a vše vtírejte do homogenní hmoty. Těsto rozdělte na 2 části, do jedné přidejte kakaový prášek.
Kulatou žárovzdornou formu vymastěte olejem. Pomocí dvou velkých lžící střídavě vykládejte světlé a tmavé těsto se střídáním porcí. Je lepší začít od okrajů formy, postupně se pohybovat směrem ke středu. Vložte obrobek do trouby předehřáté na 170 stupňů. Po 40 minutách zkontrolujte připravenost, kastrol by měl být pěkně opečený a úplně upečený. Vyjměte ji z trouby, mírně ochlaďte a vyjměte z formy. Výrobek posypeme moučkovým cukrem a podáváme teplé.
Vídeňský koláč
Originální tvarohový dezert s rozinkami a jemnou citrusovou vůní. Dort je docela vhodný na slavnostní stůl a na fotografiích vypadá velmi pěkně.
Složení:
- 1 kg ne příliš kyselého, dobře lisovaného tvarohu;
- 2 lžíce. l. krupice;
- 6 vajec;
- 400 g moučkového cukru;
- 100 g másla;
- 50 g pomerančové kůry;
- 50 g bezsemenných rozinek;
- strouhanka;
- sůl.
Projděte tvaroh přes mlýnek na maso, rozbijte vejce do misky a oddělte žloutky od bílkovin. Mleté máslo střídavě přidávejte žloutky, práškový cukr, tvaroh. Z bílků vyšleháme silnou pěnu, dáme tvarohovou směs, posypeme kandovaným pomerančovým ovocem, rozinkami a krupicí. Přidejte vanilin a trochu soli. Jemně promíchejte a snažte se udržet nadýchanost bílkovin.
Žáruvzdornou formu vymastíme olejem, posypeme strouhankou. Těsto dejte ven, vyhlaďte špachtlí, pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 50-60 minut. Hotový koláč opatrně vyjměte z pánve a ochlaďte. Pečivo ozdobte polevou z bílé čokolády, šlehačkou nebo práškovým cukrem.
