Zakysaná smetana se často používá při přípravě různých druhů pečiva. Přidává se do těsta pro lehkost a něhu, stejně jako do krémů a různých náplní. Košíčky, koláče, buchty a mnoho dalších druhů pečiva se připravuje se zakysanou smetanou
Košíček se zakysanou smetanou a skořicí
Chcete-li udělat jemný svěžím košíček, vezměte:
- máslo - 200 g;
- cukr - 450 g;
- slepičí vejce - 4 ks.;
- zakysaná smetana - 400 ml;
- vanilkový cukr - 2 lžičky;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- soda - 2 lžičky;
- mletá skořice - 2 lžičky;
- nasekané vlašské ořechy - 200 g.
Nejprve potřete máslem a moukou na hluboké formě na muffiny. Poté začněte připravovat těsto: v malé misce důkladně promíchejte mouku, sódu a prášek do pečiva. V samostatné misce smíchejte 150 g cukru, nasekané ořechy, přidejte skořici.
Máslo (předem změkčené na pokojovou teplotu) rozšleháme s 300 g cukru, dokud se neobjeví lehká, nadýchaná pěna.
Do směsi přidáme vejce, vanilkový cukr a zakysanou smetanu. Šlehejte po dobu 5 minut. Výsledná směs by měla být homogenní.
Nalijte polovinu těsta do pekáče. Těsto posypeme polovinou oříškové směsi, poté nalijeme druhou polovinu textu a na vrch opět přidáme ořechy. Nádobu vložte do trouby předehřáté na 180 ° C / doba pečení - 55-60 minut.
Zakysaná smetana
Chcete-li připravit teplé lehké buchty se zakysanou smetanou, vezměte:
- mouka - 400 g;
- cukr - 2 lžíce;
- mletá skořice - 0,5 lžičky;
- soda - 0,25 lžičky;
- sůl - 0,25 lžičky;
- margarín - 100 g;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- mléko - 2 lžíce;
- rozinky - 0,5 lžíce.;
- moučkový cukr - podle chuti;
- mléko na glazuru - 2 lžičky.
Předehřejte troubu na 230 ° C. Poté ve velké misce smíchejte cukr, mouku, skořici, sódu, prášek do pečiva a sůl. Vše důkladně promíchejte, přidejte do směsi margarín a nakrájejte nadrobno. Uprostřed směsi vytvořte prohlubeň, přidejte zakysanou smetanu, mléko a rozinky. Hněteme těsto do hladka.
Na pomoučeném stole těsto jemně promíchejte. Těsto by mělo být lepkavé, takže mísu s moukou udržujte poblíž. Pomocí rukou roztáhněte těsto na vrstvu o tloušťce asi 1–2 cm. Vystřihněte malé buchty se zvláštním tvarem nebo sklenici s okraji posypanými moukou. Pečte na plechu asi 10-15 minut.
Zatímco se pečou buchty, připravte si polevu. Za tímto účelem smíchejte moučkový cukr se dvěma čajovými lžičkami mléka. Výslednou polevu zalijte buchtami a případně posypte skořicí nebo cukrem.
Zakysaná smetana
Můžete použít zakysanou smetanu a namočit sušenky a koláče do různých dezertů, jako jsou koláče.
K přípravě takového krému si vezměte:
- zakysaná smetana - 500 g;
- cukr - 150 g.
Nejlepší je brát zakysanou smetanu s obsahem 25–30% tuku, jinak se smetana nezmění a bude příliš tekutá. Výroba krému je poměrně jednoduchá: stačí zakysanou smetanu a cukr vyšlehat mixérem při vysoké rychlosti pomocí speciálního šlehače. Musíte porazit po dlouhou dobu, dokud se cukr úplně nerozpustí. I když zakysaná smetana není dostatečně mastná, krém postupně hustne. Zakysaná smetana bude hotová, až nebude kapat z lžíce. Tento krém lze použít jako samostatnou výplň na pečení nebo jako dekoraci.
