V posledních deseti letech se brokolice v Rusku aktivně konzumuje. Milovníci zdravého jídla našli zeleninu, která obsahuje 50krát více živin než bílé zelí nebo květák. Není nadarmo povoleno zavádět do stravy kojenců od 8 měsíců první doplňková jídla se zeleninou, konkrétně brokolici.
Brokolice je jedním z nejzdravějších představitelů zelí; obsahuje desítkykrát více karotenu než jiné druhy této zeleniny. Pro ty, kteří vedou zdravý životní styl, dodržují správnou stravu nebo sní o ztrátě hmotnosti, se pokrmy z brokolice stanou záchranou. Kalorický přísun a obsah sacharidů jsou minimální (32 kalorií na 100 g produktu). Neustálé používání tohoto typu zelí pomůže zbavit se zácpy, očistit střeva a obohatit tělo železem a kyselinou listovou. Odborníci na výživu doporučují jíst brokolici po celý rok. Připravme si na zimu přípravu této zdravé zeleniny. Začněme zmrazením, skončíme s přípravou lahodných a lehkých jídel, která doplní vaše domácí přípravy. Všechny recepty jsou jednoduché a přímé, s podrobnými popisy a správnými proporcemi.
Nákup brokolice
Věnujte pozornost vzhledu zeleniny. Vyberte nepoškozené, pouze zelené a čerstvé zelí. Žlutý nebo mírně šedý kachan „říká“, že je zatuchlý nebo přezrálý. Takový výrobek není vhodný pro lidskou spotřebu.
Snadný způsob zmrazení brokolice na zimu
- Příprava - rozložte zelí na květenství, ponořte produkt do mírně solené solanky a udržujte zeleninu v něm po dobu 10-15 minut. Tento postup je nezbytný, aby hmyz uvnitř květenství vycházel pod vlivem slané vody. Brokolici opláchněte pod tekoucí vodou.
- Tepelné zpracování - připravené květenství vložte do vroucí vody a tam na 5 minut namočte zelí. Během této doby vaření zůstanou užitečné látky plné.
- Chlazení - Brokolici vyjměte z vroucí vody pomocí štěrbinové lžíce a ponořte ji do chlazené vody (do nádoby můžete dát kousky ledu). Pokud se brokolice samovolně ochladí, pak se květenství může změnit na kaši.
- Odstranění přebytečné kapaliny - Přeneste jídlo do cedníku a nechte odtéct vodu (přebytečná kapalina je při zmrznutí tvorba ledu). Rozložte květenství na suchý ručník, abyste úplně uschli.
- Balení - používejte plastové sáčky na zip, nezapomeňte odstranit přebytečný vzduch. Přípravek připravujte v malých dávkách, aby bylo možné produkt konzumovat beze zbytku.
Marinování brokolice na zimu
Napište si podrobný recept na sladkokyselé zeleninové občerstvení vyrobené z běžných a levných potravin.
Složení:
Brokolice - 1,5 kg;
Bulharský pepř - 400 gr.;
mrkev - 200 gr.;
cibule - 5 středních cibule;
feferonka - jeden malý lusk;
cukr - 2 lžíce;
ocet - 1 lžička;
sůl - 1 polévková lžíce;
černé a nové koření - každý 5 hrášku;
bobkový list - 2 ks.
Příprava:
- Oloupanou mrkev nakrájejte na kruhy, papriku na středně velké kostky. Položte zeleninu na dno sterilizovaných nádob, míchejte s kořením a cibulí, nakrájejte na půlkruhy.
- Na zeleninu dáme připravenou, umytou brokolici a podlejeme vroucí vodou. Nechte misku 5 minut odpočívat a nalijte tekutinu do marinádového kastrolu.
- Marináda: Ve vroucí vodě rozpusťte cukr, sůl a ocet. Nalijte marinádu na salát a víčky pevně stočte. Zabalte sklenice přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Brokolice v konzervě s rajčaty
Složení:
Brokolice - 600 gr.;
středně velká rajčata - 4 kusy;
mrkev - 300 gr.;
česnek - 3 hřebíčky;
sůl - 20 gr.;
cukr - 60 gr.;
voda - 1 litr;
stolní ocet 9% - 30 ml.;
bobkový list - 1 ks;
kyselina citronová - 3 špetky.
Příprava:
- Umyjte a oloupejte zeleninu. Brokolici namočte do osolené vody a poté opláchněte.
- Mrkev nakrájejte na kruhy. Brokolici s mrkví po dobu 5 minut blanšírujte. Zlikvidujte zeleninu v cedníku a opláchněte ji studenou vodou.
- Papriky nakrájejte na středně velké čtverečky, rajčata na plátky o tloušťce 2 cm.
- Brokolici, papriku, mrkev, rajčata a nasekaný česnek po vrstvách dejte do sklenic.
- Marináda: Smíchejte kyselinu citrónovou, ocet, sůl, cukr a vodu a přiveďte k varu. Nalijte marinádu na sklenice. Sterilizujte nádoby ve vodní lázni po dobu 7-10 minut (čas závisí na velikosti nádoby).
- Plechovky pevně srolovat.
Brokolice ve sladké a kyselé marinádě
Složení:
Brokolice - 1 kg;
hořčičná semínka - 1/2 lžičky;
bobkový list - 2 kusy;
nový kořenící hrášek - 5 kusů;
černý pepř - 5 kusů;
voda - 1 litr;
stolní ocet 6% - 200 ml.;
kyselina citronová - 1/2 lžičky;
cukr - 60 gr.;
sůl - 20 gr.
Příprava:
- Brokolici opláchněte a rozložte. Blanšírujte zelí v okyselené vodě (k tomu použijte kyselinu citrónovou). Blanšírujte po dobu 5 minut. Uspořádejte hotové zelí do sklenic.
- Připravte marinádu obvyklým způsobem: přidejte stolní ocet naplněný kořením do vroucí vody (přidejte všechna koření do octa a počkejte 45 minut), cukr, sůl. Nalijte připravenou marinádu na zeleninu ve sklenicích.
- Plechovky zasíláme ke sterilizaci ve vodní lázni asi 20 minut. Vyjměte plechovky a víčka pevně stočte. Plechovky otočíme, dáme na deku a zabalíme.
Rada autora
Pokud rádi děláte zimní přípravy a na policích ve vašem sklepě není prázdné místo, pak vám moje rada bude velmi užitečná. Abyste vždy věděli, které polotovary jsou čerstvé a které zůstaly z minulých let, doporučuji psát rok rolování plechovky na víčka pomocí značky. Na víko můžete také napsat přísady salátu, některé vlastnosti nebo nevýhody.
