Kvasinkové palačinky jsou lahodné a nadýchané pečivo s nejjemnější chutí. Příprava jídla bude trvat dlouho. Příležitost potěšit blízké lahodnými palačinkami však stojí za námahu!
Výrobky potřebné k vaření
K výrobě palačinek z droždí budete potřebovat následující přísady: 300 g pšeničné mouky, 300 ml mléka, 2 kuřecí vejce, 20 g čerstvých droždí, 50 g granulovaného cukru, špetku soli, 50 g rostlinného oleje. Pro smažení palačinek budete také potřebovat rafinovaný rostlinný olej.
Těsto na palačinky se ukáže jako obzvláště jemné a vzdušné, pokud pšeničnou mouku proosejete alespoň třikrát. Čerstvé droždí lze nahradit suchým pekařem, ale v tomto případě lze kvalitu těsta výrazně snížit.
Recept na droždí
Čerstvé droždí se zředí trochou teplého mléka. Směs se nechá sama asi čtvrt hodiny. Během této doby by se na povrchu mléka měla objevit napěněná „čepička“, což je známkou připravenosti těsta.
Vaječné žloutky jsou odděleny od bílků. Mléko se zahřeje na teplotu 35-40 ° C a smíchá se se solí, cukrem a žloutky. Aby byla směs rovnoměrná, je lepší použít mixér nebo mixér. Do připravené směsi vaječného mléka se přidá těsto.
Prosévaná pšeničná mouka se zavádí postupně, v malých dávkách. Míchejte těsto, dokud nedosáhnete homogenní konzistence. Z bílků vyšleháme silnou pěnu a přidáme do těsta. Poté se složky rychle promíchají a přidá se rostlinný olej. Těsto se znovu promíchá a nechá se půl hodiny na teplém místě.
Příprava palačinek z droždí začíná, když těsto dobře kyne. Rostlinný olej se nalije do hluboké pánve. Zahřejte pánev na střední teplotu. Pokud smažete palačinky na vysokou teplotu, jejich střed nebude mít čas na pečení. Hladina rostlinného oleje v pánvi by měla být asi 1 cm, v případě potřeby do ní přidejte rostlinný olej.
Těsto se natře na másle lžící namočenou ve vodě. Mezi palačinkami nechejte dostatek prostoru, protože těsto během smažení silně stoupá a palačinky se mohou slepit.
Palačinky jsou smažené ze 2 stran do zlatova. Hotové palačinky se nejprve položí na papírové ubrousky, které účinně absorbují tuk. Poté se palačinky přenesou do misky a podávají se s džemem, medem nebo zakysanou smetanou.
Do těsta na palačinky můžete přidat kousky ovoce, rozinky, nasekané ořechy. To výrazně diverzifikuje chuť dezertu.
