Pro pečení používají zkušené ženy v domácnosti často lisované droždí prodávané ve formě briket. Ale mladé dívky někdy mají otázku, jak nahradit suché droždí čerstvými, při zachování poměru složek.
Instrukce
Krok 1
Existují tři druhy kvasinek: suché aktivní a rychle působící droždí, které se také nazývají instantní droždí, a čerstvé lisované droždí známé mnoha ženám v domácnosti. Všechny tyto produkty jsou zaměnitelné.
Krok 2
Suché instantní droždí nevyžaduje předběžnou aktivaci, proto se přidává přímo do těsta. Takový produkt se vyrábí ve formě granulí, které svým tvarem připomínají malé válce.
Krok 3
Aktivní suché droždí se prodává ve formě hrachu. Vyžaduje předchozí aktivaci. Stejně tak i lisovaný výrobek.
Krok 4
Největší důvěru přesto dostávalo čerstvé droždí v briketách. Na rozdíl od suchých protějšků se mohou zhoršovat, proto byste je měli vybírat opatrněji.
Krok 5
Vysoce kvalitní lisované droždí se vyznačuje svou plasticitou. Podle konzistence nejsou lepkavé ani viskózní. Čerstvé droždí by se měly dobře rozpadat, jako domácí tukový tvaroh. Pokud droždí praskne, rozpadne se, pak je vysoce kvalitní.
Krok 6
Čerstvé droždí jsou světle šedé barvy. A přítomnost žlutohnědého odstínu hovoří o jejich stáří. Kromě toho zvětralé rohy brikety, stejně jako nepříjemný zápach kyselého kvásku, svědčí o nízké kvalitě droždí. Se stárnutím však mohou kvasinky získat nasládlou vůni. V každém případě to připomíná kyselé těsto.
Krok 7
Chcete-li nahradit suché droždí čerstvými, musíte znát jeden vzorec. Při výměně instantních kvasnic za lisované je nutné jejich počet vynásobit 2, 5. To znamená, že rychle působící droždí v množství 10 g se nahradí čerstvými droždí v množství 25 g. Poměr aktivního suchého droždí droždí na čerstvé droždí je poněkud jiné - 1: 3. To znamená, že 10 g suchého produktu lze nahradit 30 g lisovaného produktu.
Krok 8
Kromě toho je důležité, jaký druh suchého droždí jste použili dříve. Jelikož každý výrobce vyrábí produkt různých koncentrací, může se ekvivalentní poměr instantních kvasnic k čerstvým kvasnicím lišit.
Krok 9
Například populární suchý produkt Dr. Oetker je k dispozici v pytlích o hmotnosti 7 g. Jeden sáček je určen pro 0,5 kg mouky. V receptu jej můžete nahradit 25 g čerstvých droždí.
Krok 10
Tradiční balení suchých rychle působících kvasinek "Saf-Moment" - 11 g. Toto balení je určeno pro 1 kg mouky. Alternativou k tomuto produktu mohou být lisované droždí v množství 60 g. A jeden balíček Pakmaya droždí o hmotnosti 10 g odpovídá 50 g čerstvého produktu.
Krok 11
Chcete-li nahradit suché droždí čerstvými kvasnicemi, musíte znát nejen dávkování, ale také způsob jeho aktivace. Rychle působící produkt se jednoduše nalije do těsta. Lisované - nejprve hněteme vidličkou, posypeme cukrem a půl hodiny nalijeme mléko nebo vodu. Kapalina by neměla být teplejší než 30 ° C, jinak droždí ztratí své vlastnosti.
