Som-Tam je specifickým pokrmem pro ty, kteří hledají vzrušení a milovníky exotiky. Jeho hlavní složkou je zelená papája. Salát má bohatou rybí chuť krevet. Sladkokyselý přízvuk dodává vápno a třtinový cukr. Jako poslední kořeněná nota slouží česnek a chilli paprička. Pro ty, kteří rádi experimentují s orientální kuchyní, bude zajímavé vařit salát doma.
Salátové přísady Som-Tam
Recept na toto jídlo přišel do Evropy z tradiční národní kuchyně Thajska. Som-Tam je nesmírně populární jak mezi samotnými Thajci, tak mezi hosty jejich země. Je nepopsatelně ostrý, dalo by se dokonce říci, že hořící chuť nelze zapomenout.
K přípravě thajského salátu Som-Tam jsou nutné následující ingredience:
- 350 gramů papáje (zelené);
- 75 gramů krevet (sušené);
- 2 lžíce arašídů (pražené);
- 50 gramů mrkve;
- 1 velké rajče (lze použít 6 kusů třešní);
- 2 stroužky česneku;
- 1 čajová lžička cukru;
- 2 lžíce lisované limetové šťávy;
- 4-5 fazolových lusků;
- 1–2 chilli papričky;
- 2-3 lžíce připravené ryby nebo sójové omáčky.
První fáze přípravy
Prvním krokem je nakrájení papáji na velmi tenké proužky. K tomu můžete použít speciální nůž nebo korejský strouhač mrkve. Pro další vaření budete potřebovat maltu. Jsou do něj vloženy stroužky česneku a chilli papričky. Je nutné je rozemlít co nejjemnější maltou, dokud nevznikne kaše.
Poté do malty přidejte ryby (sójová omáčka) a cukr. Mletí opakujte znovu, dokud se granulovaný cukr úplně nerozpustí. Vytlačte limetkovou šťávu. Poté vložte strouhanou papáji do malty a trochu ji odřízněte, protože má tuhou strukturu. Poté se tam přidává také mrkev. Všechny jsou smíšené.
Pokud nemáte papáji, můžete ji nahradit zeleným kyselým jablkem. V takovém případě nemusíte bičovat jablka v maltě.
Druhá fáze přípravy
Arašídy se drtí samostatně na malé kousky. Rajčata (velká) lze nakrájet na malé kousky. V případě použití třešně by měly být rozděleny na poloviny a mírně stlačeny, dokud se neobjeví odšťavňování. Smíchejte tato jídla přidáním kusů zelených fazolí a sušených krevet. Spojte všechny ingredience do jednoho složení. Salát důkladně promíchejte a položte na speciální talíř.
Místo krevet můžete tento salát obohatit o sušené ančovičky nebo olihně. Chuť se bude mírně lišit, ale složka z mořských plodů bude přesto přítomna.
Vzhledem k tomu, že salát Som-Tam je příliš pikantní, potřebuje nějakou přílohu. Obvykle se nabízí nejjednodušší vařená rýže. V případě, že použijete salát v evropské kuchyni, můžete k němu podávat vařené brambory nebo bramborovou kaši a doplnit je horkou rybí miskou.
