Každý člověk jednou ochutnal takové jídlo jako pilaf. Každá žena v domácnosti jej může připravit z rýže, kuřete a dalších zřejmých ingrediencí. Už jste někdy přemýšleli o tom, jak chutná pravý uzbecký pilaf a z čeho je vyroben? Pojďme zjistit vlastnosti a triky, jak vyrobit správný pilaf.
Je to nutné
- rýže - 2 kg;
- tučné jehněčí maso - 2 kg;
- žlutá mrkev - 1 kg;
- červená mrkev - 1 kg;
- rozinky;
- dřišťál;
- cibule - 2 kg;
- namočený hrášek;
- mletá červená paprika;
- zira.
Instrukce
Krok 1
Vezměte pánev, vložte tam rýži a podlejte ji vodou. Nechte to tak chvíli stát. Poté maso nakrájejte na středně velké kousky. Nejlepší je, když je mastná. Obvykle stačí jeden kilogram pro 5 osob.
Krok 2
Pokud chcete vařit skutečný pilaf, musíte ho vařit na kotli, na dřevě. Nalijte olej do misky a počkejte, až se dobře zahřeje. Cibuli nakrájejte na poloviny, rozpustí se v hotové misce a vstřebají se do ostatních ingrediencí. Na ohřátý povrch kotlíku nalijte nakrájenou cibuli, maso, namočený hrášek, pepř a dřišťál.
Krok 3
Když maso a cibule zhnědnou a jsou křupavé, můžete do kotle nalít vodu. Voda by měla skrývat přísady těsně nad středem, tj. měli by mírně vypadat. Přidejte koření: sladká červená paprika, kmín, červená hořká paprika, několik celých hlav česneku, nasekaná semínka koriandru.
Krok 4
Nakrájejte žlutou a červenou mrkev a vložte ji do kotle. Nakonec rýži sceďte a přidejte ke zbytku ingrediencí. Mělo by pokrývat veškerý další obsah bez výjimky.
Krok 5
Pro barvu můžete přidat zirchavu. Dále umístěte kmín a rozinky do kotle. Rýži občas promíchejte, ale nedotýkejte se mrkve ani čehokoli pod nimi. Rýže by měla být napařená a ne křupavá. Pokud ano, pak je jídlo hotové a může být zdobeno bylinkami a rozloženo na talíře.
