V Holandsku ženy v domácnosti neradi tráví spoustu času v kuchyni, ale zároveň pečlivě dbají na to, aby různé pokrmy podávané jejich blízkým na stole byly v ideálním případě navzájem kombinovány a byly vynikající.
Holandská rajčatová polévka má štiplavou chuť, která pochází z koření používaného ve velkém množství. Polévka ocení milovníci kyselého nebo kořeněného.
V závislosti na provincii, kde se rajčatová polévka vyrábí, se přidávají nebo odebírají některé přísady. Například do polévky se přidává jemně nakrájená zelenina (mrkev, paprika, pór). Někdy dali stroužek česneku. Tymián, sladká mletá paprika jsou přidány podle vaší chuti. V závěrečné fázi můžete pro jemnější konzistenci přidat 200 gramů zakysané smetany nebo crème fraîche, ale v tomto případě je zapotřebí více rajčatové pasty, jinak nebude barva tak sytá. Z masa je lepší použít mleté telecí maso. Jedná se o všechny varianty, ale základ polévky je stejný.
Přísada:
3 litry masového vývaru;
2 malé sklenice rajčatové pasty;
300-500 gramů cibule;
2 bobkové listy;
200-300 gramů mletého masa;
2 mrkev;
500 gramů čerstvých rajčat nebo 1 plechovka konzervovaných rajčat;
150 gramů nudlí;
200 gramů těžké smetany;
petržel;
sůl a koření podle chuti.
Vaření bude trvat asi půl hodiny.
Vložte vodu do ohně a přidejte do ní koření a bobkový list. Nakrájejte cibuli na 2 nebo 4 kusy a vložte je do vroucí vody. Doplňte masovým vývarem. Cibuli vařte v hrnci asi 20 minut. Zatímco se cibule vaří, udělejte z mletého masa malé masové kuličky (přibližný průměr 3-4 cm). Odstraňte cibuli z vývaru štěrbinovou lžící a přidejte k ní vařené karbanátky. Mrkev nakrájejte na kroužky (pokud jsou velké, pak na polovinu) a dejte je na karbanátky. Nakrájejte rajčata na plátky, které jsou zase nakrájeny na polovinu. Nalijte vše do polévky, dobře promíchejte a přidejte rajčatový protlak. Potom se nalije nudle do polévky a vaří se, dokud se nevaří.
Před podáváním se krém nalije na talíře, do kterých se nalije polévka. Posypeme nadrobno nasekanou petrželkou. Podáváme s křupavou bagetou. Dobrou chuť!
