Rajčatová omáčka dokonale doplňuje chuť mnoha pokrmů. Je dokonalým partnerem pro vepřová žebra, kebab a samozřejmě špagety. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Omáčka může být založena nejen na čerstvých, ale také konzervovaných a dokonce i pečených rajčatech. Nejchutnější a nejjednodušší na přípravu je omáčka z čerstvých zralých rajčat.
Je to nutné
-
- Pro slanou čerstvou rajčatovou omáčku:
- 4 velká zralá rajčata;
- malý lusk horké červené papriky;
- 2 česnekové hroty;
- 20 g rostlinného oleje;
- 3 cibule;
- kardamon
- kurkuma
- chmel-suneli
- mletý koriandr
- sůl.
- Pro konzervovanou rajčatovou omáčku:
- žárovka;
- 20 g olivového oleje;
- 3 stroužky česneku;
- 400 g konzervovaných rajčat;
- 10 g cukru;
- mletý černý pepř
- oregano
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Připravte si pikantní čerstvou rajčatovou omáčku. Umyjte rajčata a oloupejte je. Chcete-li to provést, ponořte je do vroucí vody a nechte je v ní jednu minutu. Poté vložte rajčata do studené vody. Po takových manipulacích se z nich kůže snadno odstraní. Posuňte oloupaná rajčata, cibuli, česnek a pepř přes mlýnek na maso. Množství feferonek lze podle chuti snížit. K omáčce si vyberte pouze zralá masitá rajčata. K mletí zeleniny můžete místo mixéru na maso použít mixér nebo kuchyňský robot.
Krok 2
Nalijte rostlinný olej do malé pánve a zahřejte ji. Vložte rajčatovou pastu do hrnce a vařte asi 5 minut.
Krok 3
Přidejte koření, dochuťte solí a omáčku duste, dokud nezhoustne. To obvykle trvá 15 minut. Poté vyjměte hrnec ze sporáku a omáčku nechte trochu uvařit. Pak ji vložte do omáčníku a podávejte. Pikantní rajčatová omáčka připravená podle tohoto receptu je skvělá pro pilaf. Může se také podávat s pečenými nebo vařenými bramborami a těstovinami.
Krok 4
Připravte konzervovanou rajčatovou omáčku. Rajčata, která byla konzervována v rajčatové šťávě, fungují nejlépe. Otřete je v mixéru. Rajčatovou pastu přeceďte přes cedník, abyste odstranili kůže a semena. Odložte ji na chvíli stranou.
Krok 5
Nakrájejte česnek a cibuli na jemno. Na pánvi zahřejte olivový olej a uložte do něj cibuli a česnek. Jen je nesmažte. Jakmile je cibule měkčí, přidejte rajčatový protlak, koření, cukr a sůl. Omáčku vařte na mírném ohni, dokud nezhustne. Dobře uvařená rajčatová omáčka by neměla být příliš hustá ani příliš tenká. Věnujte pozornost množství oleje v něm. Pokud plave na hladině, opatrně ji nabijte lžící.
Krok 6
Omáčku ochlaďte a podávejte s masem, špagety. Je také ideální pro mazání základny pizzy.
