Kuře Kyjev bylo považováno za jedno z nejoblíbenějších pokrmů v sovětských restauracích. Nejjemnější kuřecí filet, smažený zvláštním způsobem, se zamiloval natolik, že mnoho lidí začalo tuto pochoutku vařit doma. A pak to není překvapující, protože kyjevské kotlety jsou vhodné pro jakoukoli přílohu a zdobí slavnostní stůl.
Je to nutné
- - kuřecí prsa, oloupaná a stažená z kůže (filé) - 2 ks.;
- - vysoce kvalitní máslo s 82% obsahem tuku - 100 g;
- - čerstvý kopr - 1 svazek;
- - slepičí vejce - 2 ks.;
- - mléko - 1 polévková lžíce. l.;
- - mouka na chleba;
- - strouhanka;
- - rostlinný olej na smažení - 0,5 l;
- - mletý černý pepř;
- - sůl;
- - pánev nebo pánev.
Instrukce
Krok 1
Máslo vyjměte z chladničky půl hodiny před vařením, aby leželo při pokojové teplotě a dobře změkčilo. Opláchněte čerstvý kopr pod tekoucí vodou a jemně ho nakrájejte. Smíchejte změkčené máslo s koprem. Přidejte do směsi sůl podle chuti a vložte do mrazničky.
Krok 2
Rozdělte kuřecí prsa na velká a malá filé. Ve velkém filé proveďte podélný řez nožem a otevřete jej tak, aby vznikl knižní tvar. Pomocí kladiva odřízněte všechny filety. Z obou stran je lehce potřete černým pepřem a solí.
Krok 3
Vyjměte zmrazené máslo a koprovou směs z mrazničky a rozdělte ji na polovinu. Položte každou polovinu na velké filé, nahoře s panenkou a formujte do role. Důležitý detail: filé by mělo co nejtěsněji přiléhat k náplni, aby se zabránilo úniku oleje během procesu smažení. Hotové kotlety zabalte potravinářskou fólií a vložte na 20 minut do mrazničky.
Krok 4
Zatímco jsou kotlety zmrazené, připravte pro ně těsto. Rozbijte kuřecí vejce do samostatné misky a přidejte do nich mléko. Směs rozšlehejte vidličkou. Připravte si mouku a strouhanku, abyste měli při smažení vše po ruce. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 200 stupňů.
Krok 5
Nalijte rostlinný olej do pánve nebo pánve. Měl by toho být dostatek, aby kotlety úplně zakryl. Olej zahřejte k varu. Vyjměte kotlety z mrazničky a odstraňte z nich přilnavou fólii. Před smažením je třeba kotlety rozválit v mouce, poté namočit do mléka a vaječného těsta a namočit do strouhanky. Poté postup okamžitě opakujeme - nejprve ho rozložíme na těsto, pak na krekry.
Krok 6
Smažte placičky na obou stranách do zlatova. Po smažení karbanátek vložte do pekáče a vařte v předehřáté troubě po dobu 5 minut.
