Bohatá chuť masa a sladkost karamelové glazury je poměrně neobvyklá kombinace, ale zároveň atraktivní. Chuť a aroma takového pokrmu současně evokují myšlenky na orientální exotickou kuchyni a evropskou sofistikovanou kuchyni. Uvařte vepřové plece pečené na česneku a cukru a nebudete litovat, když ochutnáte jemné a neuvěřitelně šťavnaté maso.
Pečené vepřové plec na cukru s česnekem
Složení:
- vepřová plec na kosti o hmotnosti 800 g;
- 3 lžíce. Sahara;
- 4 stroužky česneku;
- 100 ml sójové omáčky;
- 15 g zelených koriandrů nebo petrželky;
- rostlinný olej;
Budete také potřebovat:
- teflonová pánev nebo wok;
- lékařská stříkačka.
Díky použití cukru ve smažení masa jsou všechny jeho šťávy uzavřeny uvnitř a po upečení zůstává velmi šťavnatá a měkká. Česnek neutralizuje část sladkosti a je skvělým doplňkem.
Špachtle umyjte a osušte papírovým ručníkem. Potřete ho cukrem a smažte ho na horké suché pánvi nebo ve woku po dobu jedné minuty z každé strany do zlatova, poté přeneste na talíř a nechte vychladnout. Naplňte stříkačku sójovou omáčkou a nakrmte vepřové maso. Tekutinu přidávejte pomalu, aby měla čas na nasycení masných vláken.
Pomocí dlouhého ostrého nože udělejte několik kusů vepřového masa. Oloupejte a nakrájejte na 2–3 kousky každého stroužku česneku a posypte nimi maso. Malé nádobí vhodné na pečení namažte rostlinným olejem, položte na něj připravenou stěrku a vložte do trouby předehřáté na 160 ° C. Pečte misku po dobu 1-1,5 hodiny, poté ji nakrájejte na 2 části, zalijte výslednou šťávou, posypte každou porci nasekanými bylinkami a podávejte.
Vepřové na karamelové polevě
Složení:
- 600 g vykostěného vepřového plece;
- 4 lžíce Sahara;
- 3 stroužky česneku;
- půl citronu;
- 1 lžička tekutý kouř;
- 2 lžičky směsi koření (tymián, oregano, bazalka, majoránka);
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- 1/3 lžičky sůl.
Tekutý kouř dodává vepřovému masu kouřovou chuť, která účinně harmonizuje se sladkou glazurou.
Maso opláchněte a osušte ubrouskem. Nakrájejte ho na plátky o tloušťce 1,5-2 cm přes zrno a vložte do nádoby nebo misky. Zkombinujte rostlinný olej, tekutý kouř, šťávu ze čtvrtky citronu, drcený česnek a suchou směs koření. Nalijte stěrkové medailony výslednou marinádou, volně přikryjte víčkem nebo potravinářskou fólií a uchovávejte na chladném místě, ale ne v chladničce po dobu 3-4 hodin.
Předehřejte troubu na 220 ° C. Nalijte cukr do pánve, zřeďte ji 2 lžícemi. vodu, zbývající citronovou šťávu a dejte na vysokou teplotu. Směs za občasného míchání zahřejte, dokud se nezměnila na vláknitý karamel. Jakmile k tomu dojde, ponořte do něj kousky masa a podržte je po dobu 1,5 minuty na každé straně, ale ne více. Dále je vyjměte kleštěmi, položte na plech a vložte do trouby. Pevně zavřete dvířka, resetujte teplotu a nechte maso, dokud kamna úplně nevychladnou.
