Navzdory poměrně dlouhému procesu vaření je jeho chuť úžasná. Vynikající kombinaci vepřového masa s brusinkovou omáčkou ocení všichni vaši hosté a příbuzní.
Je to nutné
- - vepřová plec bez kůže 3 kg
- - sůl 1/3 lžíce.
- - rostlinný olej
- - mletý černý pepř 2 lžičky
- - světle hnědý cukr 1/3 lžíce.
- Pro brusinkovou omáčku:
- - šťáva a kůra z 1 pomeranče
- - cibule 1 ks.
- - olivový olej 2 lžíce. l.
- - brusinkový džem
Instrukce
Krok 1
Připravte slanou směs smícháním soli a cukru.
Krok 2
Vezměte vepřové plece a na vrchní vrstvu slaniny nakrájejte diamantové řezy. Stěrku potřete dříve připravenou směsí soli a cukru tak, aby pronikla řezy.
Krok 3
Maso zabalte do dvojité vrstvy potravinářské fólie a nechte ho vařit. Za tímto účelem ji vložte na talíř s ráfky a nechejte přibližně 24 hodin v chladu.
Krok 4
Po uplynutí stanovené doby maso vyjměte z chladničky, rozložte a setřepte přebytečnou solnou směs. Maso musí být také pepř.
Krok 5
Předehřejte troubu na 165 stupňů, vyjměte rošt a potřete rostlinným olejem. Pod dno roštu položte hluboký plech a nalijte do něj asi jeden litr vody. Špachtle položte na rošt a pečte asi 6 hodin.
Krok 6
Zkontrolujte, zda je maso upečené nebo ne - prorazte ho špízem. Čistý džus by měl vyniknout - to znamená, že maso je hotové, pokud vynikne růžový džus, měli byste pokračovat v pečení. Hotovou špachtli zabalte do fólie a nechte další hodinu.
Krok 7
U omáčky oloupejte a nakrájejte cibuli. V hrnci rozpálíme olej a podusíme cibuli. Přidejte pomerančový džus a kůru, brusinkový džem. Dusíme na mírném ohni asi 15 minut, dokud nezhoustne.
Krok 8
Maso vyjměte z alobalu, nakrájejte na plátky a dejte na talíř, ozdobte předem připravenou brusinkovou omáčkou.
