Norská kuchyně je kulinářskou tradicí farmářů a rybářů. Jeho jídla se snadno připravují, nevyžadují exotické přísady, jsou chutná a uspokojivá. Mezi takové pokrmy patří lefse - palačinky z bramborového těsta, které se konzumují s různými náplněmi. Takové palačinky s lososem jsou obzvláště populární v Norsku.
Je to nutné
-
- Pro bramboráky:
- 2 kg brambor;
- 80 g másla;
- 1 sklenice smetany, 33% tuku;
- 1, 5 čl. mouka;
- sůl a cukr
- 1 polévková lžíce.
- Pro pšeničné palačinky:
- 500 g mouky;
- 200 g másla;
- 2 lžíce. mléko;
- 1 polévková lžíce. jogurt nebo zakysaná smetana;
- špetka soli.
- Pro náplň smetanového sýra:
- 50 g soleného nebo uzeného lososa;
- 100 g smetanového sýra;
- několik cibulových peří;
- snítka kopru a koriandru.
- Pro plnění omáčkou taratar:
- 200 g čerstvého lososa;
- 1 citron;
- 2-3 lžíce majonéza;
- kyselá okurka;
- pár kapar.
Instrukce
Krok 1
Brambory vaříme v osolené vodě. Poté oloupejte a roztlačte vidličkou nebo tloučkem v pyré. Nalijte do ní smetanu, osolte, přidejte cukr a změkčené máslo. Vše důkladně promíchejte. Když brambory mírně vychladnou, přidejte tam mouku a vypracujte těsto.
Krok 2
Rozdělte výsledné těsto na malé porce, každý z nich stočte, posypte moukou. Zahřejte máslo na pánvi. Smažte tortillu na silném ohni, dokud z obou stran lehce nezhnědne. Aby na něm nezůstal přebytečný tuk, položte jej po uvaření na papírový ručník a nahoře ho na něj vysajte.
Krok 3
V Norsku mají také rádi palačinky z pšenice s lososem, bez brambor. Toto jídlo není o nic méně autentické než lefse. Smíchejte mléko s rozpuštěným máslem, přidejte zakysanou smetanu nebo přírodní jogurt bez přísad. Do směsi na lžíci postupně přidávejte mouku. Měli byste mít pevné a pružné těsto. Takové koláče se pečou stejně jako bramboráky.
Krok 4
Připravte si lososovou náplň. Vezměte smetanový sýr, Philadelphia je nejlepší. Nakrájejte zelenou cibuli a další zelení. Například kopr a koriandr budou dělat. Smíchejte se sýrem. Rozložte jej na jednu stranu vychlazeného koláče. Soleného a uzeného lososa nakrájíme na malé kostky, ryby posypeme sýrovou náplní. Koláč stočte do role, zabalte do igelitu a nechejte půl hodiny v chladničce. Poté vyjměte vařené jídlo a nakrájejte rolku na malé kousky. Vznikne tak originální předkrm ve skandinávském stylu.
Krok 5
Připravte jinou verzi náplně. V takovém případě nakrájejte čerstvého lososa na malé kousky a marinujte v citronové šťávě po dobu půl hodiny. Výslednou rybu rychle opečte na rostlinném oleji. Natřete tenkou vrstvu tatarské omáčky - majonézy s přídavkem nasekaných okurek a kapary. Posypte koláč lososem a poté postupujte podle prvního receptu na plnění.
