Kalifornské rohlíky vynalezl šéfkuchař japonské restaurace v USA v roce 1973. Všiml si, že ne všem návštěvníkům se líbí skutečnost, že pásy norských mořských řas jsou umístěny mimo role. Šéfkuchař přišel s nápadem dát je dovnitř.
Vaření japonského jídla doma
Není těžké vyrobit kalifornské rohlíky samostatně. Budou stát méně než hotový „obchod“a „restaurace“. Můžete si vybrat velmi ekonomickou možnost - s krabími tyčinkami, ale samozřejmě je lepší brát přírodní krabí maso.
Recept na kalifornskou rolku obsahuje:
- 100 g vařené sushi rýže;
- 1 list norských mořských řas;
- 1 lžička kaviár z létajících ryb;
- 2 plátky avokáda;
- 1 lžička majonéza;
- 50 g krabího masa.
Budete také potřebovat podložku, přilnavou fólii a misku s vodou. Umístěte podložku na pracovní plochu a položte na ni plast. Namočte si ruce do vody, vezměte rýži. Nejprve z ní vytvarujte „klobásu“, poté ji rovnoměrně rozložte na fólii ve tvaru obdélníku tak, aby její vzdálený okraj byl o 1 cm větší než list nori, a na dalších stranách se opakovaly obrysy tyto řasy. Nahoře položte nori list. Mělo by pokrývat téměř celou rýži a na vzdáleném konci ponechat 1 cm rýže odkrytou.
Stlačit majonézu tenkým proudem do středu listu řas. Položte na něj krabové maso a umístěte jej do jedné řady. Na něj položte 2 avokádové klíny.
Začněte rohož zabalit od sebe tak, aby se košík na jídlo změnil na čtvercovou roli. Rýže bude nahoře. Rovnoměrně posypte jikry z létajících ryb přes rolku. Znovu to laminujte přes podložku. Ponořte nůž do vody, nakrájejte roli na 6 stejných kusů. Podáváme se zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou.
Ekonomická verze kalifornských rolí
Pokud nemáte nějakou přísadu nebo dokonce několik, je snadné je vyměnit. Takže místo avokáda si můžete vzít čerstvou okurku, nahradit kaviár létající ryby sezamovými semínky, vzít obyčejnou kulatou rýži. Jako poslední možnost můžete místo krabího masa použít krabí tyčinky. Sushi podložku můžete nahradit běžnou bambusovou podložkou, která v supermarketu stojí méně než 50 rublů.
Pokud máte hotovou sushi rýži, vařte ji sami. Nejprve ji vložte do misky a podlejte vodou. Rýži promněte rukama a protáhněte ji mezi dlaněmi. Vypusťte kapalinu, znovu vezměte vodu. Celkově jej tímto způsobem opláchněte třikrát.
Umístěte na oheň hrnec vody. Vařte rýži s vývarem. Ze zbytků můžete udělat více rolí. Nechte být 1 sklenici vody. Pak musíte vzít stejnou rýži, ale neúplnou sklenici. Jakmile voda vře, přidejte cereálie. Nechte obsah hrnce povařit, snižte teplotu na nízkou teplotu a hrnec zakryjte víkem. Nastavte časovač na 16 minut.
Po této době vypněte oheň a nechejte rýži lúhovat pod uzavřeným víkem po dobu 15 minut. Poté to ochlaďte a připravte rohlíky.
