Zeleninová směs je jedním z nejoblíbenějších a nejpohodlnějších domácích přípravků. Jeho pohodlí spočívá ve skutečnosti, že pro vaření si můžete vybrat jakoukoli zeleninu, kterou chcete, a recept na marinádu a způsob zpracování budou přibližně stejné. V každém receptu můžete něco přidat a něco odebrat.
Je to nutné
-
- Pro recept č. 1:
- 1,5 kg rajčat;
- 1,5 kg okurek;
- 1,7 kg květáku;
- 1 kg cibule;
- 350 g mrkve;
- 400 g zelené sladké papriky;
- několik hlav česneku;
- nový hrášek;
- karafiát.
- Pro recept č. 2:
- 1 kg bílého zelí;
- 1 kg zelených rajčat;
- 1 kg okurek;
- 1 kg sladké papriky;
- 300 g cibule;
- kmín nebo kopr;
- hořčičná semínka;
- Bobkový list.
- Marináda pro oba recepty (na litr vody):
- 100-150 g soli;
- 0,3 litru 9% octa;
- 200-300 g cukru.
Instrukce
Krok 1
Recept číslo 1
Pro tento recept vyberte nejmenší rajčata, zralá, s tvrdou slupkou a pevnou dužinou. Oloupejte je ze stonků a důkladně je umyjte ve studené tekoucí vodě. Umyjte malé okurky, vložte je do sklenic a ty větší nakrájejte na plátky o tloušťce asi 2 cm. Cibuli oloupejte, odřízněte vrch, nakrájejte na 4 části. Pokud jsou žárovky velmi malé, nelze je vůbec krájet a stohovat celé. Umytou a oloupanou mrkev nakrájejte na malé kruhy. Odstraňte listy z květáku a rozdělte je na květenství, umyjte. Opláchněte sladkou papriku, oloupejte ze semen, nakrájejte na malé kousky. Položte oloupané stroužky česneku celé.
Krok 2
Sterilizujte nádoby. Na dno každé položte pár černých pepřů a pár hřebíčků. Zkombinujte přísady do marinády, přiveďte k varu, odstavte z ohně a ochlaďte na 70 stupňů. Vložte zeleninu do sklenic, přikryjte horkou marinádou a přikryjte. Sterilizujte nádoby po dobu 10 minut při 100 stupních, poté pevně uzavřete a uložte.
Krok 3
Recept číslo 2
Opláchněte důkladně veškerou zeleninu. Nakrájejte zelí na jemno, stejně jako na kynuté těsto. Jemně nakrájejte zelená rajčata. Oloupejte papriky ze semen, ponořte je na několik minut do vroucí vody a poté nakrájejte na proužky. Okurky nakrájejte na plátky a oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostky. Smíchejte veškerou zeleninu.
Krok 4
Smíchejte přísady k nalití, přiveďte k varu, odstavte z ohně, mírně ochlaďte. Na dno nádob vložte koření. Naplňte každou sklenici náplní asi čtvrtinou a poté tam položte zeleninu tak, aby je kapalina zcela zakryla. Vložte plechovky na 90 stupňů po dobu 15-20 minut a poté je zavřete nebo srolovat. Pamatujte, že čím větší jsou nádoby, tím déle je nutné je pasterizovat.
