Lišky jsou jedlé houby, které se v lesích vyskytují od července. Díky obsahu vitamínů A, C a PP mají lišky pro lidské tělo vysokou hodnotu. V zásadě se lišky vaří čerstvé a konzervované.
Budete potřebovat:
- čerstvé nebo zmrazené lišky 500 g,
- cuketa nebo mladá cuketa 1 ks,
- lilky 1-2 ks,
- Bulharská červená paprika 1 ks,
- paprika žlutá 1 ks,
- listy bazalky,
- piniové oříšky 0,5 šálku,
- olivový olej 150 ml,
- tvrdý sýr nebo parmazán 100-150 g,
- cibule 1 ks,
- máslo 1-2 lžíce,
- česnek 1-2 stroužky,
- sojová omáčka 1 lžička,
- sůl pepř.
Příprava:
Oloupejte a opláchněte čerstvé nebo zmrazené lišky, vařte ve vodě po dobu 5-7 minut. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na másle, přidejte špetku cukru a sójovou omáčku. Poté vložte celé vařené houby do pánve s cibulí. Na konci smažení houby osolte a opepřete.
Umyjte zeleninu. Cuketa a lilek by měly být mladé. Nemusíte olupovat pokožku. Nevytahujeme jádro. Cuketu a lilek nakrájejte na střední kostky. Papriku umyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé proužky.
Na jiné pánvi rozpálíme olivový olej, osmahneme cuketu, lilek a poté pepř. Nakonec dochuťte solí a pokapejte trochou olivového oleje. Zakryjte a duste zeleninu, dokud nezměkne.
Vaření pesto omáčky. Vezmeme zelenou bazalku a odtrhneme pouze listy. Přidejte půl šálku piniových oříšků. Sýr potřeme na hrubém struhadle. Nakrájejte česnek na klíny. Přidejte olivový olej. Vše projdeme mixérem.
Vložte zeleninu do středu talíře a lišky v kruhu. Nalijte pesto omáčku.
