Kvasinky jsou jednobuněčný mikroorganismus široce používaný při pečení a vaření na kynutí těsta. Kvasinky se obvykle vyrábějí jako aktivní suché nebo lisované čerstvé. Suché droždí se dodává jako suchý prášek v sáčcích. Kvůli zachování svých vlastností musí být kvasnice skladovány za určitých podmínek.
Instrukce
Krok 1
Lisované droždí lze konzervovat rozdrobením a smícháním s trochou mouky. Poté je rozložte na silný papír a nechte zaschnout. Po zaschnutí je vložte do těsně uzavřené skleněné nádoby a umístěte na tmavé místo. Kvasinky musí být před použitím otestovány na klíčivost. K tomu je třeba je zředit v 1/2 šálku teplé vody, přidat špetku cukru, 2 lžíce mouky a promíchat. Nechejte působit 15-20 minut. Pokud se nahoře objeví bílá pěna, pak lze droždí použít k pečení.
Krok 2
Zbytky droždí lze konzervovat tak, že je umístíte do skleněné nádoby, úplně je zalijete rostlinným olejem a pevně uzavřete víkem. Vložte do chladničky a před použitím zkontrolujte klíčivost.
Krok 3
Lisované droždí musí být skladovány při 0-4 stupních. Garantovaná trvanlivost při této teplotě je 12 dní.
Krok 4
Suché droždí musí být skladovány při teplotě nepřesahující 15 stupňů. Zaručená trvanlivost je od 6 do 12 měsíců. Čím vyšší je stupeň kvasinek, tím delší je jeho trvanlivost.
