Recept na kvasnicové těsto je nepostradatelný pro ty, kteří se chystají péct nebo smažit koláče, dlouho chtěli hýčkat své blízké domácími tvarohovými koláči s tvarohem, plánovali pro příjezd hostů jídla tradiční ruské kuchyně - koláč nebo kulebyaka. Všechna tato lahodná pečiva jsou vyrobena z receptu na kynuté těsto.
Na kynuté těsto budete potřebovat:
- 600 g pšeničné mouky;
- 200 ml mléka;
- 2 vejce;
- 40 g rostlinného oleje;
- 20 g lisovaného droždí;
- 20 g cukru;
- 5 g soli.
Příprava kynutého těsta
Vložte těsto, pro které zahřejte mléko na 50 stupňů. Rozpusťte v něm droždí, přidejte 2 lžíce. mouka, 1 polévková lžíce. cukr a špetku soli. Míchejte metličkou nebo míchejte v mixéru do hladka. Volně přikryjte, umístěte na teplé místo na 1-2 hodiny. Kritériem připravenosti kvasnicového těsta je zvětšení objemu.
Zamíchejte, přidejte zbývající sůl a cukr. Rozšlehejte do vajec a zalijte rostlinným olejem. Když je kapalná část kynutého těsta téměř homogenní, začněte přidávat mouku. Je lepší to udělat ve 4-5 fázích, neustále míchat a přidávat novou dávku. Je velmi důležité, aby nebyly žádné stopy nečistot, které by nepříznivě ovlivnily hotové droždí. Výsledkem by mělo být, že těsto bude tlusté, lepivé a bude zaostávat za stěnami pánve nebo jiné nádoby, ve které hnětete, ale zároveň se bude držet vašich rukou.
Kynuté těsto přikryjte ubrouskem, nechejte na teplém místě kynout. Na rostoucím měsíci může vzestup trvat asi dvě hodiny, na padajícím měsíci až tři. Rychlost kynutí těsta je také ovlivněna aktivitou kvasinek.
Když těsto stoupá, promíchejte ho. Pamatujte, že čím vícekrát se zvýší, tím jemnější a honosnější bude podle tohoto receptu pečivo z kynutého těsta.
