„Utopeno“- tentokrát ani slovo z kriminální kroniky, ale populární název zcela neškodného kynutého těsta, které málokdy selže v domácnosti. Připravte jej podle receptu a vaše pečivo bude vždy nadýchané a měkké.
Složení a příprava utopeného kynutého těsta
Budete potřebovat:
- 750 g prvotřídní pšeničné mouky;
- 3 středně velká kuřecí vejce;
- 200 ml 2,5% mléka;
- 150 g másla nebo kvalitního margarínu;
- 10 g suchých aktivních kvasinek;
- 2 polévkové lžíce. bílý cukr;
- 1 lžička jemná sůl.
Odstraňte máslo nebo margarín, vejce a mléko z chladničky 30-40 minut před vařením, aby se jídlo ohřálo na pokojovou teplotu. To je důležitý bod v receptu, nezanedbávejte to. Mouku dvakrát prosejte přes jemné síto, abyste získali nadýchanost.
Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na sporáku na 40-50 ° C nebo do mikrovlnné trouby. Rozpusťte v něm droždí a rozpusťte cukr, což dále aktivuje jeho působení. Vše dobře promíchejte se třemi lžícemi mouky a dejte je na teplé místo do kuchyně nebo do trouby předehřáté na 30 ° C po dobu 15–20 minut, dokud se neobjeví pěna „plná děr“.
Vejce rozkrojte do hluboké mísy nebo mísy, přidejte sůl a rozšlehejte. Nastrouhejte máslo nebo margarín na jemném struhadle nebo rozmačkejte vidličkou a přidejte do vaječné směsi, nalijte droždí, přidejte 2 lžíce. mouku a vše důkladně promíchejte.
Hněte těsto a postupně přidávejte zbývající mouku, nejprve dřevěnou lžící, pak rukama. Přeneste jej na pomoučený stůl a hněte po dobu 5-10 minut, měl by se ukázat měkký, ale zároveň elastický a nelepit se na dlaně.
Topící se těsto
Budete potřebovat:
- velký kastrol nebo kbelík;
- 3 litry studené vody;
- kousek gázy o rozměrech 50x70 cm.
Naplňte hrnec nebo kbelík velmi studenou, čistou vodou. Rozetřete kus gázy na nádobí a jemně do něj ponořte hrudku těsta po dobu 15-30 minut. Nejprve klesne ke dnu, ale pak se začne vznášet a zvětšovat se. Proces kynutí těsta pomocí této metody je mnohem rychlejší než tradiční, protože oxid uhličitý z kvasnic nemůže uniknout do vzduchu kvůli tomu, že je obklopen vodou, ale zůstává uvnitř.
Opatrně vytáhněte těsto z vody a seberte okraje látky. Vytlačte gázu a zlikvidujte ji, utřete utopeného muže papírovým ručníkem, přikryjte vlhkým ručníkem a nechejte na teplém místě dalších 15 minut. Znovu omotejte ruce a pečte koláče, koláče, rohlíky, pizzu nebo jiné pečivo podle vašeho výběru. Před vložením do trouby nechejte předměty na plechu 15 minut.
