Kuře pečené s rýží v troubě, jídlo, které vyžaduje určité dovednosti a dovednosti v vaření. Ale zároveň to není tak složité, že si ho sami nevaříte. Hlavní věc je, že kuře není příliš velké, aby se mohlo péct rovnoměrně a ne příliš staré, aby maso nevypadalo jako tvrdé.
Je to nutné
-
- malé kuře - 1ks;
- dlouhozrnná rýže - 150 g;
- česnek - 3 hřebíčky;
- sušené švestky nebo meruňky - 100 g;
- cibule - 1 ks.;
- suché bílé víno - 200 ml;
- citronová šťáva - 4 lžíce. l.;
- rostlinný nebo olivový olej - 4 lžíce;
- sůl
- mletý černý pepř;
- sušené bylinky - majoránka
- rozmarýn
- bazalka (podle chuti)
Instrukce
Krok 1
Odmrazte a opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Kůže lehce oškrábejte nožem. Lehce osušte ručníkem nebo papírovým ručníkem. Předehřejte troubu na 220 stupňů.
Krok 2
Kuře zevnitř i zvenčí dobře potřete solí a posypte černým pepřem. V hluboké misce smíchejte lisovaný česnek, citronovou šťávu, bylinky a suché bílé víno. Vložte kuře do výsledné marinády, zakryjte ji talířem nahoře a vložte na ni lis (nádobu s vodou). Nechte marinovat 15 minut. Poté otočte kuře na druhou stranu, stiskněte lisem a marinujte dalších 15-20 minut.
Krok 3
Opláchněte rýži a nalijte 2 šálky vody do hrnce. Když voda zovře, přidáme rýži a lehce osolíme. Vařte rýži na středním ohni, aby vřed nebyl příliš silný, asi 5-7 minut. Poté vložte rýži do cedníku.
Krok 4
Opláchněte sušené švestky a namočte je na 10 minut do teplé vody. Poté vypusťte vodu a sušené švestky osušte na ručníku. Nakrájejte sušené švestky na poloviny. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Krok 5
Vyjměte kuře z marinády a nechte trochu odtéct. Zahřejte rostlinný olej na hluboké pánvi. Umístěte kuře vzhůru nohama do předehřáté pánve a restujte na středním ohni po dobu 15 minut, pak otočte kuřecí prsíčky dolů a restujte dalších 15 minut, dokud nezhnědne.
Krok 6
Smažené kuře umístěte zadní stranou dolů do žáruvzdorné misky nebo hluboké máslové pánve. Na oleji, který zbyl po smažení kuřete, smažte cibuli do světle zlatova. Smíchejte rýži, smaženou cibuli a sušené švestky a vložte ji na obě strany kuřete. Do zbývající marinády přidejte 100–150 ml vody, 2 špetky soli a touto směsí zalijte rýži. Plech zakryjte nahoře fólií a pečte kuře v troubě do měkka, 20 - 30 minut.
Krok 7
Chcete-li zjistit, zda je kuře hotové, poklepejte ho na několika místech nožem. Pokud je šťáva lehká a bez jejichor, pak je kuře připraveno. Uvařené kuře můžete nechat vychladnout v dříve vypnuté troubě, dát kuře na misku, obložit rýži. Kuře lze předem nakrájet na porce.
