Nákup kvalitního masa, zejména hovězího, může být velmi náročný. Hovězí maso se liší kvalitou mnohem více než jiné druhy masa. Spolehlivé místní řeznictví bohužel zavírají a nakupující jsou někdy nuceni vybírat z omezeného výběru supermarketů.
Instrukce
Krok 1
Dobré hovězí maso má ostrou, tmavě červenou barvu. Barva je dobrým ukazatelem kvality masa. Ujistěte se, že jste vybrali normální karmínové kousky, ne ty, které jsou zatuchlé a tmavě červené.
Krok 2
Čerstvé maso by mělo být na dotek pevné. Pokud kupujete maso v supermarketu, ujistěte se, že je cítíte na dotek, abyste se ujistili, že je maso dostatečně pevné. Čerstvé maso by mělo být tvrdé, ale dávat, ale ne měkké. Chudé hovězí maso je znamením, že byla přidána příchuť nebo konzervační látka.
Krok 3
Vždy zkontrolujte datum exspirace na obalu z hovězího masa. Obrovská výhoda, pokud můžete dostat své hovězí maso přímo z pultu. Pokud si však musíte koupit již zabalené maso, je nejlepší pečlivě zkontrolovat obal. Nejprve zkontrolujte datum vypršení platnosti. Nikdy nekupujte maso, které je staré. Poté zkontrolujte, zda není balíček poškozen. Vyhněte se nákupu hovězího masa zabaleného v plastu.
Krok 4
Hledejte v mase kosti a tuk. Bílé části mezi vlákny hovězího masa se nazývají mramorování. Čím belší části uvidíte, tím vyšší je obsah tuku v daném řezu. To ovlivňuje chuť hovězího masa. Čím více mramorování, tím šťavnatější a jemnější je hovězí maso.
