Kapr je nízkokalorická ryba a je vynikající pro dietní výživu, zejména v kombinaci se zeleninovou přílohou. Chované ryby jsou bohaté na omega-6 polynenasycené mastné kyseliny, které tělo potřebuje k ochraně před srdečními chorobami a předčasným stárnutím. Sladkokyselý kapr je tradiční čínské jídlo.
Je to nutné
-
- jatečně upravená těla ryb o hmotnosti 2-2,5 kg.;
- červená cibule - 1 ks.;
- pórek (bílá část) - 2 ks.;
- mrkev - 2 ks.;
- hlívy ústřičné - 150 g;
- zelený hrášek - 200 g;
- česnek - 2 stroužky;
- čerstvý kořen zázvoru - 3 cm;
- suché bílé víno - 4 lžíce;
- vejce - 3 ks.;
- škrob - 4 lžíce;
- sůl;
- rostlinný olej na smažení.
- Pro sladkokyselou omáčku:
- rýžový ocet - 1/2 šálku;
- cukr - 5 lžící;
- rajčatová pasta - 5 lžící;
- sójová omáčka - 2 lžíce;
- suché bílé víno - 2 lžíce;
- škrob - 2 lžíce
Instrukce
Krok 1
Vyhoďte kapra, odstraňte z něj šupiny. Neodřezávejte hlavu, ocas a ploutve. Důkladně opláchněte ve studené vodě a osušte. Po stranách ryby udělejte několik mělkých řezů, maso uvnitř otřete solí a zalijte vínem. Nechejte to působit 15 minut.
Krok 2
Vyložte plech na pečení pergamenem a na něj položte kapra. V samostatné misce rozšlehejte surová vejce a škrob. S touto směsí kartáčujte ryby na celé ryby. Cibuli nakrájejte na čtvrtky a zázvor nakrájejte na proužky. Rybu naplňte zázvorem, cibulí a celými stroužky česneku. Vložte plech do trouby předehřáté na 160 stupňů a kapra pečte hodinu a půl. Vyjměte ryby z trouby a pečlivě vyjměte pečenou cibuli, zázvor a česnek z břicha.
Krok 3
Pór opláchněte a nakrájejte na kousky 6 cm, mrkev oloupejte a nakrájejte na proužky. Hlívy opláchněte a nakrájejte na velké kousky. Vložte houby a mrkev do předehřáté pánve s rostlinným olejem a osmahněte je po dobu 4 minut. Přidejte k zelenině hrášek a pórek a za stálého míchání smažte další 3 minuty. Vypněte teplo a nechte na teplém sporáku.
Krok 4
Chcete-li připravit sladkokyselou omáčku, zkombinujte do hrnce nebo hrnce sklenici vody, octa a sójové omáčky. Vložte rajčatovou pastu a cukr do misky. Nádobu postavte na vysokou teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Rozpusťte škrob v půl sklenici vody a přidejte jej do omáčky, aniž byste přestali míchat. Vařte jej za míchání dalších 6 minut na mírném ohni. Omáčku odstavte z ohně, polovinu z ní nalijte do restované zeleniny a zbytek přelijte pečeným kaprem. Rybu podávejte zdobenou vařenou zeleninou.
