Sladkokyselý salát se škrobovými nudlemi a zeleninou z čínské kavárny. Důvěryhodný recept od bývalého kuchaře. Během mých hladových a chladných studentských let jsem šel do kuchyně jednoho neustále se rozvíjejícího a neuvěřitelně populárního řetězce čínské kuchyně, tak populárního, že následně pohltil všechny ostatní konkurenční kavárny v metropoli a vstoupil na regionální úroveň.
Ti, kteří žijí na jihu, chápou, o kom mluvím. Pracoval jsem v chladírně, v mých kompetencích byly všechny saláty a dezerty bez tepelné úpravy. Dnes se s vámi podělím o recept na jeden lahodný neobvyklý salát. Mimochodem, tento salát je vhodný pro lidi nalačno, neobsahuje živočišné produkty. Nebude vás to moc stát a chuť je velmi neobvyklá. Může být položen na slavnostní stůl, přitáhne tam hodně pozornosti. Bereme ingredience na 300 gramů porce. Je určen pro jednu osobu. Okurky - 80 gramů (průměrná okurka váží 120 gramů), Cibule - 1 ze středně velké cibule, pekingské zelí - 30 gramů nebo 1 střední list, Mrkev - 10 gramů (odpovídá polovině malé mrkve), Rajčata - 30 gramů nebo polovina středně rajčatových nudlí ze škrobu - 80 gramů namočených. Pro ty, kteří to nevědí, vložíme suché nudle na 5 minut do vroucí vody (nevaříme!). Všechny výše uvedené produkty, s výjimkou rajčat a nudlí, jsou nakrájeny na proužky a tři mrkve na korejském struhadle. Před drcením udeřte nožem do zelí na slámě (nůž vytočte na stranu s ostřím). Rajčata zatím odložte. Obvaz: Ovocný ocet (nikdy stolní ocet), sezamový olej, černý pepř, cukr, sůl, česnek, sezamová semínka, případně glutaman sodný. Příprava dresingu: Smíchejte v misce půl lžičky cukru, špetku soli, lžíci sezamového oleje, půl lžičky ovocného octa, špetku černého pepře, ajinomoto. Černý pepř bude chutnat mnohem lépe, pokud ho koupíte ne mletý, ale v hrášku, a poté jej rozbijete kladivem. To je tajemství sladkokyselého dresingu. Naplňte naši zeleninu výsledným solným roztokem. Jemně nakrájejte malý stroužek česneku, nalijte. A teď začneme mísit ručně a přitlačit, aby mrkev a zelí dávaly šťávu. Nakrájejte rajčata na kostky a za mírného míchání zkombinujte s výsledným salátem. Posypeme opečenými sezamovými semínky.
