Gruzínská národní polévka kharcho, která je kulinářskou pýchou země, je kombinací hovězího masa, tkemali, ořechů, bylin a česneku. Různé regiony Gruzie mají svůj vlastní recept na výrobu kharcho, takže vždy specifikují: gruzínskou kharcho polévku nebo Megrelian kharcho polévku. Gruzínské kharcho bude překvapivě chutné a neobvykle silné.
Je to nutné
- - 400 g hovězího masa (svíčkové);
- - 70 g vlašských ořechů (jádra);
- - 100 g rýže;
- - 100 ml tkemali omáčky;
- - cibule - 1 ks.;
- - česnek - 2 hřebíčky;
- - 2 lžičky koření adjika;
- - rostlinný olej (na smažení);
- - kopr, koriandr - 1 trs;
- - sůl, pepř - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pro klasické kharcho musíte vzít hovězí maso a na jeho základě připravit hovězí vývar. V překladu z gruzínského jazyka je kharcho „hovězí polévka“. Opláchněte hovězí svíčkovou a nakrájejte na malé kousky.
Krok 2
Nalijte 4 litry vody do velkého hrnce, ponořte do něj maso a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu.
Krok 3
Připravte zbytek ingrediencí na kharcho. Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli, pak ji osmažte na pánvi v rostlinném oleji do zlatova.
Krok 4
Rozdrťte ořechová jádra v třecí misce nebo mixéru. Opláchněte rýži pod studenou tekoucí vodou. Vezměte si omáčku tkemali, kterou si můžete koupit v obchodě. Tuto omáčku lze také nahradit 4 lžícemi. l. rajčatová pasta. Opláchněte kopr a koriandr a nakrájejte jemně, rozdrťte stroužky česneku lisem na česnek.
Krok 5
Vložte rýži do vroucího hovězího vývaru a vařte asi 5 minut. Dále přidejte cibuli, ořechy a cibuli do polévky, tkemali a udržujte v ohni dalších 5 minut. V dalším kroku přidejte sůl, pepř podle chuti a adjika jako koření. Po několika minutách přidejte bylinky a drcený česnek, poté polévku míchejte a vařte ještě asi 5-7 minut pod uzavřeným víkem.
Krok 6
Před podáváním je nutné nalít chutné a aromatické gruzínské kharcho.
