Tart Taten je klasický francouzský dezert. Pochoutkou je tvarohový koláč na malém podstavci s karamelizovanými plátky jablek. Klasický tatínský koláč se vyrábí z jablek, ale nyní se vyrábí také z jahod, hrušek, banánů. Neodchylujme se daleko od tradičního receptu - připravíme tatínský koláč s jablky a jemným krémem.
Je to nutné
- Pro osm porcí:
- - 1,5 kg jablek;
- - 220 g pšeničné mouky;
- - 220 g másla;
- - 200 ml krému;
- - 180 g třtinového cukru;
- - 1 vaječný žloutek;
- - 1 čajová lžička práškového cukru;
- - 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu;
- - špetka soli.
Instrukce
Krok 1
Na pánvi rozpustíme 70 g másla a cukru. Vložte do ní oloupaná jablka nakrájená na čtvrtiny. Vaříme na mírném ohni po dobu 40 minut, dokud jablka nejsou měkčí a nezačne karamelizovat.
Krok 2
Předehřejte troubu na 190 stupňů.
Krok 3
Na těsto proosejte mouku a sůl do misky, přidejte zbytek másla, rukama promíchejte do strouhanky. Přidejte žloutek, nalijte trochu studené vody, vypracujte těsto.
Krok 4
Z těsta oslepte kouli, zabalte ji do fólie a vložte ji na půl hodiny do chladničky.
Krok 5
Těsto vyvařte o něco větší než pánev nebo forma (do formy vložte karamelizovaná jablka), ve které budete koláč vařit. Těsto položte na jablka a na okraje zatlačte. Přebytečné těsto odřízněte, vložte do trouby na 25 minut, těsto by mělo být hnědé.
Krok 6
Vyjměte koláč z trouby, nechte ho 5 minut odstát a poté jej převraťte na servírovací talíř.
Krok 7
Smíchejte smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Smíchejte krém do silné pěny a podávejte s koláčem.
