Vzdušná a nepříjemná variace na téma tvarohového koláče pro milovníky všeho tvarohu.
Je to nutné
- Základní informace:
- - 235 g mouky;
- - 120 g másla;
- - 135 g cukru;
- - 1 velké vejce;
- - 1 lžička prášek na pečení.
- K plnění:
- - 4 vejce;
- - 135 g moučkového cukru;
- - vanilin na špičce nože;
- - 800 g 9% tvarohu;
- - zakysaná smetana 30%;
- - 40 g škrobu.
Instrukce
Krok 1
Den před výrobou tvarohového koláče odvážíme zakysanou smetanu do plátěného sáčku, abychom odstranili přebytečnou syrovátku. Následujícího dne nasekejte máslo a mouku na drobky. Přidejte prášek do pečiva a cukr a důkladně promíchejte. Uděláme v suchých surovinách prohlubeň a rozbijeme na to vejce. Vymíchejte elastické a hladké těsto, které se nelepí na ruce.
Krok 2
Těsto rozbalte na vrstvu o tloušťce 5 mm. Zapekací misku lehce vymastíme a vysypeme moukou. Přeneseme do něj těsto (udělám to navinutím vrstvy na váleček) a vyrovnáme ho. Tvarujeme boky, přebytek přeřízneme a dáme do chladu.
Krok 3
Mezitím se postaráme o plnění a současně nastavíme troubu na ohřev na 180 stupňů. Oddělte žloutky od bílkovin. Porazte ho 70 g moučkového cukru a špetku soli, dokud stabilní vrcholy. A šlehejte žloutky se zbytkem prášku a vanilky, dokud se objem zdvojnásobí.
Krok 4
Tvaroh rozemlejte škrobem do hladka a pomocí mixéru. Přidejte zakysanou smetanu při nejpomalejší rychlosti.
Krok 5
Veverky v několika fázích, s pohyby špachtle zdola nahoru, kombinujte s žloutky. Přidejte směs vajec do tvarohu se zakysanou smetanou.
Krok 6
Vyjmeme základ ve formě z chladničky a nalijeme do ní směs. Vložíme do trouby na 50-60 minut. Znamení připravenosti: stabilní vysoká „čepice“s příjemným červenáním do očí. Ochlaďte dort v otevřené troubě a poté jej přes noc vložte do chladničky.
